ЛауриПаттерсон / Гетти Имагес
- Укупно: 3 сата 45 мин
- Припрема: 45 мин
- Кувар: 3 сата
- Принос: 5-7 оброка
На грчком: κρεατοπιτα, изговара се краи-ах-ТОХ-пее-тах
Иако Грци можда знају за своју укусну питу од шпината познату као Спанакопита, они такође воле да омотају све друге ствари у фило.
Ова укусна грчка месна пита користи свеже зачинско биље (то је оно што је чини посебном посластицом). Ако свеже није доступно, користите осушене; међутим, уместо осушеног оригана, замените га сувом метлом. Ова количина је за таву од 16 1/2 к 12 инча (или еквивалент) (печење или лазање).
(Погледајте: Претварање свежег биља у суво)
Састојци
- 1 количина најбољег домаћег фила за пуњене пите (погледајте доле)
- Говеђе месо од 6 до 6 килограма (или јањетина, нарезане на мале комаде)
- 2/3 шоље маслиновог уља
- 1/2 шоље сувог црвеног вина
- 2 кашике соли
- 1/2 кашике бибера
- 1 кашика парадајзне пасте
- 1 шоља пиринча дугог зрна
- 2 средња лука (ситно сецкана)
- 5 до 6 режња белог лука (ситно сецкани)
- 1 кашика метвице (свежа и ситно сецкана)
- 1 кашика оригана (свеж и ситно сецкани)
- Копар од 1 нивоа (свежи и ситно сецкани или листови коморача)
- 2 кашике першуна равног листа (свеже и ситно сецкане)
- 3 до 4 шоље воде
Кораци за то
Припремите пуњење:
- Ако прављење домаће коре није за вас, користите једну кутију од 1 килограма припремљених фило листова. Користите 1/2 на дну, четкајте само горњи лист уљем, а 1/2 на врху, четкајући само врх уљем. Ако користите остатак печеног меса, припремите према упутама, али пирјајте само 40-45 минута.
- Пиринач
- главно јело
- грчки
- испећи
Лук и бели лук прелијте са врућим маслиновим уљем.
Кад лук омекша, додајте месо и браон добро.
Отопите парадајз пасту у вину и промешајте, заједно са сољу, бибером, зачинским биљем и водом.
Поклопите, смањите топлоту и крчкајте 1 1/2 до 2 сата док месо не постане меко и не буде мало течности у тави. (Време кувања и количина потребне воде зависиће од меса. Ако је потребно више воде током кувања, додајте кипућу воду.)
Умешајте пиринач и искључите топлоту.
Загрејати пећницу на 340Ф (170Ц).
Припремите Пхилло:
Уље подмажите 16 1/2 к 12 инча (или еквивалент).
На дно ставите доњи лист филона и равномерно распоредите пуњење.
На врх посуде ставите најмањи лист филона, премажите маслиновим уљем, а на крај ставите завршни лист филона и премажите је уљем.
Испеците или стисните ивице теста и пеците на 340Ф (170Ц) 1 сат.
Креатопита се врши када се углови коре не лепе за таву.
Извадите посуду из рерне и пре послуживања поклопите чистим пешкиром.
Изрежите на 4-инчне комаде и уживајте!
Принос: 12 крупних комада
Савети:
Ознаке рецепта:
