Мартин Харвеи / Гетти Имагес
Када је ријеч о роштиљу, ражњићи су забаван, прилагодљив и једноставан начин нахранити публику - посебно публику са различитим укусом и ограничењима у исхрани. Можете варирати месо и поврће и направити вегете за вегетаријанце у групи. Одлично средство за то је скелет од бамбуса; јефтине су, лако доступне и за једнократну употребу, што олакшава чишћење. Ако након употребе нису превише угљенисани, чак можете поново користити своје набубре од бамбуса.
Једна ствар код скела од бамбуса је да ће им бити потребна припрема за употребу пре употребе. Кад читате рецепте који позивају на скеле од бамбуса, можда ћете наићи на упутства за њихово натапање прво у води. Али да ли је то апсолутно неопходно? Постоје две школе размишљања о томе да ли је ово обавезно или не док се пече са скелама.
Да ли би их требао намочити?
Као што сви знамо, дрво је запаљиво, па идеја стављања комада дрвета на топлу ватру може бити забрињавајућа. С друге стране, влажно дрво има мању шансу да запали ватру - отуда препорука да се претходно натопите набубре.
Али многи кувари и тестне кухиње закључили су да ће скеле од бамбуса окачити било да су натопљене или не; мали комадићи на крају ће горјети без обзира на то, а главни дио скече прекривен је храном и зато није изложен пламену. Али фактор сагоревања може зависити од дебљине скеле - што је дебљи штап, то ће се мање шансе појавити. Дакле, ако имате танке, помало лепршаве скеле од бамбуса, можда бисте требали размотрити њихово натапање.
Поред тога, ако сте икада доживели да се дрвени скелови раздвајају док премештате састојке на њих, можда ћете желети да их мало поседете у воденој купељи пре употребе.
Како намакати
За гурманску презентацију и додатну дубину укуса својим јелима са роштиља, можете експериментирати са натапањем набодала у вину или соку. Обавезно изаберите нешто што ће надопунити месо и поврће које користите за ћевапе.
Још један савет за честе решетке је да натопите целокупан пакет скела од бамбуса одједном тако да буду спремни када будете. Добро оциједите, ставите у пластичну кесу за заптивање и ставите их у замрзивач. Добро ће се држати, а ви ћете брже добити своје роштиљ на роштиљ.
Алтернатива
Ако све ове одлуке и припреме нису за вас, можда бисте радије користили металне ражњиће. Многе су доступне у већој дужини од бамбуса, имају прикладну дршку и могу се поново и поново употребљавати. Желите да потражите металне скелове са равним ивицама, јер обично спречавају да храна мало склизне и клизе се мало боље од металних скелова са заобљеним ивицама. Само имајте на уму да метал постаје врло, веома врућ! Обавезно користите рукавицу отпорну на топлину када уклањате металне скелове са роштиља.
Без обзира на то да ли сте притиснути време, схватите да немате никаквог скечера у кући или једноставно не можете да се гњавите са клизним састојцима на штапу, ипак можете спремати храну на роштиљу помоћу корпе за роштиљ или метода фолијског пакета. Ако поседујете корпу за роштиљ, састојке једноставно ставите у корпу у једном слоју и ставите на роштиљ. Алтернативно, комаде меса и поврћа можете ставити у велики комад фолије, натопити уљем или маринадом да задрже влагу и чврсто умотати. Храна неће добити трагове роштиља, али попримит ће неки од тог димљеног укуса са роштиља.
Кабоб Вариетиес
Лепота ћевапа је што можете да створите било коју комбинацију меса и поврћа које волите користећи разне ароме. Поред тога, вегетаријанци и вегани наћи ће скелове корисне за држање тофуа, као у тофу-зачињеном тофу кафу, сеитан и вегетаријански ћевапчићи на месту на роштиљу; ражњићи су такође одлични за сиреве са роштиља.
Савети и трикови за прављење савршених ћевапа
