ДеббиСмирнофф / Гетти Имагес
- Укупно: 50 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: 1 1/2 шоље
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 532 | Калорије |
| 18г | Дебео |
| 79г | Угљикохидрати |
| 16г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порција: 1 1/2 шоље | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 532 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 18г | 23% |
| Засићене масти 11г | 56% |
| Холестерол 69мг | 23% |
| Натријум 495мг | 22% |
| Укупни угљени хидрати 79г | 29% |
| Дијетална влакна 1г | 4% |
| Протеин 16г | |
| Калцијум 620мг | 48% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Дулце де лецхе (такође познат као мањар, мањар бланцо и арекуипе ), широко је обожаван широм Јужне Америке. Налази се у рођенданским колачима, сладоледу, пецивима, колачићима и још много тога. Рецепти се разликују у зависности од региона, али у основи укључује кипуће млеко и шећер док се смеша не претвори у густи, златни карамел сос. То је спор процес, али вредан сваког минута.
Лако је пронаћи комерцијално припремљену и конзервирану дулце де лецхе у трговинама, али домаћи има укус много, пуно боље.
Састојци
- 1 лименка кондензованог млека од 14 унци (око 1 1/4 шоље)
- 1 лименка испареног млека (око 1 1/2 шоље)
- 1 кашика кукурузног сирупа
- 2 штапића цимета
- 1/2 кашике соде бикарбоне
- Велик прстохват соли (опционо)
- 1 кашика ванилије
Кораци за то
Ставите упарено и кондензовано млеко у лонац са тешким дном са кукурузним сирупом. Додајте штапиће цимета, соду бикарбону и прстохват соли по жељи. (Сол се не појављује увек у традиционалним рецептима за дулце де лецхе, али појачава укус).
Кувајте смешу на средње ниској ватри, непрестано мешајући дрвеном или силиконском кашиком равног ивице док вода не почне да испарава у пару. Наставите да мешате да се смеша не би залепила на дно посуде, где може да изгоре. Подесите температуру колико је потребно да лонац једва врели.
Док се смеша полако почне згушњавати и потамнити у боји, будите стрпљиви и наставите да се мешате. Цео процес траје од 30 до 45 минута.
Наставите са кувањем, непрестано мешајући, све док лонац не избије у великим спорим мехурићима и смеша не изгледа врло густа. У овом тренутку требали бисте тестирати конзистенцију. Подигните кашику из смеше и пустите да део соса исплива на површину дулце де лецхе. Ако формира врпцу која не нестаје након 10 секунди, сос је спреман. Такође можете да проверите повлачењем кашике по дну посуде. Требали бисте бити у могућности да видите дно неколико секунди пре него што се задебљана карамела затвори у себе и поново покрије дно.
Уклоните лонац са ватре и оставите да се хлади 5 минута. Извадите и избаците штапиће цимета и умијешајте ванилију.
Оставите дулце де лецхе да се потпуно охлади пре него што га употребите у рецепту или послужите.
Савет: Ако се дулце де лецхе почне залијепити за дно лонца, можете га брзо преместити на свеже пре него што почне сагоревање и наставити са поступком. Ако се изгорени комадићи случајно помешају, промешајте смешу кроз ситно мрежасту сито у чист лонац, а затим наставите са кувањем и мешајући док не постигне жељену конзистенцију.
Ознаке рецепта:
- карамел
- десерт
- латински
- журка
