/ иСтоцк уредништво / Гетти Имагес Плус
Конзервирано млијеко је кравље млијеко којем је уклоњена сва вода. Пошто је вода уклоњена, много је гушћа од испареног млека. Иако можете да купите незаслађено млеко у конзерви, већина брендова садржи шећер. Већина рецепата који позивају на „конзервирано млеко“ позивају на заслађено конзервирано млеко. То је уобичајени састојак печења. Заслађено кондензирано млијеко је популарна метода за брзо заслађивање кафе.
Избор конзервираног млека и чување неотворених лименки
Постоји неколико марки које можете изабрати, тако да је прилично ствар личних преференција приликом одабира испареног или кондензованог млека. Изаберите жељену марку и величину лименке. Постоји неколико правила приликом избора које конзерве можете купити.
Конзерве или контејнере који се набрекну требало би избегавати по сваку цену, јер то значи да су пломбе биле бушене. Отеклина настају услед гасова који се ослобађају од кварења млека које се накупљају у лименци. Такође ћете желети да избегнете куповину конзерви које су удубљене. Иако се могу чинити у реду, згужване лименке су важан извор тровања ботулизмом. Удубљења, посебно око шавова, омогућавају бактеријама да уђу у посуду која може да разболи људе. Ова правила се најбоље примењују на сву конзервирану храну или пића.
Чувати на хладном и тамном месту далеко од топлоте. С обзиром да се млечне материје могу таложити на дну, морате бити сигурни да сваких неколико недеља окрените конзерве наопачке. Иако ће млеко у конзерви остати дуже него некондензовано, ипак ћете га морати користити током шест месеци.
Правилно складиштење након отварања
Ако у кафи користите млеко из конзерве, мало је вероватно да ћете проћи кроз једну лименку у једном седењу. Користећи стандардни отварач за конзерве, избушите рупе на супротним странама врха како бисте омогућили проток ваздуха за лако изливање глуг-а. Ако имате остатке за одлагање, можете их покрити пластичном фолијом учвршћеном еластичном траком или сипати у непропусну посуду и ставити у хладњак. Отворене лименке изложене ваздуху покупиће нежељене ароме из вашег фрижидера, тако да ћете желети да те конзерве буду покривене.
Исти поступци складиштења односе се и на заслађено кондензовано млеко. За разлику од испареног млека, кондензовано млеко обично има рок трајања, па приликом куповине пажљиво проверите етикету. Обе увек треба отворити у хладњаку након отварања. Због високог садржаја шећера, кондензовано млеко ће трајати дуже након отварања него испарено млеко, али их треба оптимално користити у року од пет до седам дана након отварања.
Замрзавање испареног млека се не препоручује. Млечне круте материје се одвајају од воде када се одмрзавају и без мешања, мућкања или мешања потпуно ће се хомогенизовати до своје првобитне текстуре.
