Јела / Зорица Лаконић
- Укупно: 4 сата 25 мин
- Припрема: 25 мин
- Кувар: 4 сата
- Принос: око 2 четвртине (8 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 917 | Калорије |
| 63г | Дебео |
| 5г | Угљикохидрати |
| 77г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: Око 2 кварта (8 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 917 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 63г | 81% |
| Засићене масти 26г | 132% |
| Холестерол 292мг | 97% |
| Натријум 267мг | 12% |
| Укупни угљени хидрати 5г | 2% |
| Дијетална влакна 1г | 5% |
| Протеин 77г | |
| Калцијум 88мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Домаће говеђе залихе лако је направити са печеним говеђим костима и украсима, заједно са поврћем, водом и зачинским биљем. Вријеме припреме за руке је мање од 30 минута, а затим залиха се неколико сати крчка до савршенства.
Требат ће вам тава за печење и залиха довољно велика да примите кости и поврће и фини мрежасти цједило с јухом за напрезање коначног сталежа.
Домаћа говеђа залиха или јуха су добар разлог да се месне облоге спрече од печења и одрезака. Користите разне говеђе кости, попут костију у врату, дршке, ребра итд., Заједно са неким самим говедином. Чувајте врећицу за чување хране у замрзивачу за остатке меса и једну за украсе од поврћа. Овакве ситнице вам омогућавају да направите домаћи говеђи јуху код куће.
Састојци
- Говеђе кости од пет до 6 килограма и украси
- 2 средња лука (огуљена, четвртина)
- 2 велике шаргарепе (исечене на комаде од 2 инча)
- 2 ребра целера (са лишћем, исеченим на комаде од 2 инча)
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 кашика парадајзне пасте
- 3 1/2 четвртине воде (подељено)
- 1 велики ловоров лист (или 2 мала ловорова листа)
- 3 до 4 гранчице першуна
- 1/2 кашике црног бибера
- 1/4 кашике сушеног тимијана (или гранчица или две свежег тимијана)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела / Зорица Лаконић
Из кости нарежите веће комаде говедине и нарежите их на комаде од 1 инча.
Јела / Зорица Лаконић
Загрејати рерну на 400 Ф.
У велику таву за печење ставите кости (тј. Кости врата, шунке, ребра итд.) И говедину са луком, шаргарепом и целером. Бацање са маслиновим уљем.
Јела / Зорица Лаконић
Пеците 45 минута, неколико пута окрећући да говедина равномерно порумени.
Јела / Зорица Лаконић
Извадите говедину и поврће у залиху и оставите на страну.
Јела / Зорица Лаконић
Излијте сувишну масноћу и ставите посуду за печење на средњу топлоту. Додајте 1 кашику парадајз пасте и кувајте, мешајући, 2 минута.
Јела / Зорица Лаконић
Додајте 2 шоље воде и ставите да прокључа.
Јела / Зорица Лаконић
Додајте смешу парадајз пасте у залиху, заједно са преостале 3 четвртине воде. Ако вода не покрива кости, додајте још мало воде.
Јела / Зорица Лаконић
Додајте ловоров лист, гранчице першуна, паприке и тимијан.
Јела / Зорица Лаконић
Ставите залиху на средње јаку ватру и доведите до кључања. Скидајте све пенасте смеће са врха.
Јела / Зорица Лаконић
Затим смањите топлоту на најниже подешавање и пирјајте 3 до 4 сата. Залога би требало да буде укусна и да се мало смањи. Ако желите богатији, концентрованији укус, кувајте дуже да бисте смањили више.
Јела / Зорица Лаконић
Проциједите га кроз цједило обложену газом у велику посуду. Покријте и ставите у хладњак док се охлади.
Јела / Зорица Лаконић
Уклоните чврсту масноћу са површине.
Јела / Зорица Лаконић
Завијте у посуде или тегле са замрзивачем од 1, 2 или 4 шалице, остављајући око центиметар простора за главу.
Јела / Зорица Лаконић
Хладити и користити у року од 4 дана или замрзнути до 3 месеца.
Јела / Зорица Лаконић
Савети
- Залиха ће се проширити како замрзне, па ако користите стаклене тегле посебно је важно оставити пуно простора за главу. Користите широку теглу за уста и оставите око 1 инч за простор за главу. Да бисте били сигурни, оставите врхове да одмарају на тегли док залиха не буде замрзнути, а затим их завијте, али не прејако.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- говедина
- Американац
- породична вечера
