Раинмак / Гетти Имагес
Фајита у Тек-Мек кухињи је свако месо са роштиља које се служи као тацо на тортиљи од брашна или кукуруза. Јело је изведено од шпанске речи "фајита", што значи мали трак или мало каишева. Када се јело први пут појавило на јеловницима 1970-их, оно се у почетку односило на траке меса одсечене из суве говедине.
Током 1980-их, јело је почело да добија широку привлачност и почело је да постаје главно у текс-мексичким ресторанима. Сада се фајита може односити на било које тракице од меса или поврћа, печене на жару или пржене луком и паприком. Популарне селекције укључују пилетину, свињетину, шкампе, јагњетину, лосос и све остале резове говедине, као и поврће уместо меса.
Прављење њежног меса Фајита
Није само резање меса оно што одређује колико месо постаје нежно, већ и како сече месо. Танке жице појединачних мишићних мишића су тврд материјал. Сечењем кроз њега, уместо да сечете са њим, разрежете га пре него што оде у уста. То олакшава жвакање, јер много тешког рада на разбијању мишићних влакана се обавља за вас.
Како резати месо Фајита
Фајито месо се маринира и пече на жару пре него што се исече на тракице и послужи. Најбољи начин да се добије нежна кришка меса је сећи окомито на (преко) зрно меса. Понекад зрно није равно кроз цео комад меса и може неколико пута мењати смер, представљајући изазов.
Зрно меса односи се на смер у коме се мишићна влакна поравнају на комаду меса. Зрно меса је лакше идентификовати у одређеним резовима меса са више живог меса - попут бокова, обешалица и сукњи - него у мршавих резова, попут листића.
Упутства за употребу
Требат ће вам врло оштар нож и даска за сечење.
- Пажљиво погледајте врх меса. Требало би да видите неко зрно како прелази преко њега, а изгледа попут врло ситних линија. Користећи оштар нож, режите месо окомито или под углом од 90 степени према зрну. Дакле, то би било као пресијецање линија, радије него пресијецање линија.
Како служити Фајитас
Месо Фајитас обично се маринира, пече на роштиљу, сече на тракице, а подноси се луком, паприком и зачинима. Фајитас се обично послужује цвркућући или свјежи од врућине, топлим тортиљама и низом зачина да направите свој тацо или буррито. Популарни зачини су здробљена зелена салата, павлака, гуацамоле, пицо де галло, сјецкани сир, ражени пасуљ, коцкице парадајза и рижа.
Историја Фајитаса
Први пут се реч Фајитас појављује у Окфордском речнику енглеског језика 1971. године, што је дефинисано као трака на жару од маринираног бифтека или јело пореклом из Мексика или југа Сједињених Држава, а састоји се од трака таквог меса сервираног са разним гарнитурама или умаци у тортиљи од меког брашна.
Верује се да су фајите (који се односе на припрему хране) можда датирали још из тридесетих година прошлог века у ранчанским пределима Јужног и Западног Тексаса. Током обиласка стоке, краве су редовно месљене да би се нахраниле рукама. Предмети који су бачени попут коже, главе, удубљења и украса за месо, попут сукње, додељени су мексичким каубојима као део њихове плате.
