Спруце / Молли Ватсон
-
Одсеци коријенски крај
Спруце / Молли Ватсон
Пор је одличан за додавање њежног укуса попут лука јелима свих врста. Посебно су популарни за употребу у јухама и јухама где, ако их не очистите, прљавштина која се може сакрити између слојева порилука може цео лонац учинити мрвицом. Срећом, постоје једноставни начини чишћења порилука.
Један избор је, наравно, да ситно исечете или нарежете порилук по жељи, ставите комаде празног лука у велику посуду са водом, завирите их да бисте ослободили мрљу и прљавштину и извадили комаде лука из воде.
Проблем са том методом је двострук: прво, морате да извадите комаде празног лука из воде (а не, не можете их све бацити у сито - прљава вода која их је излила током процеса ће се поново таложити. прљавштина!); друго, ако су порилци прилично прљави, површина за сечење ће такође требати добро рибање.
Лакша, бржа и чистија је ова метода. Започиње се одсецањем и одбацивањем коријенског режња порилука. Обрежите се што мање белог лука; то је део који се тражи у већини рецепата.
-
Одрежите га кроз лук по дужини
Спруце / Молли Ватсон
Изрежите бели и доњи 3/4 светло зеленог дела порилука по дужини, остављајући врх светло зеленог дела и тамнозелено лишће нетакнутим. Желите да слојеви порилука могу да се истичу, али остају везани.
-
Лак порежите по дужини други пут и очистите
Молли Ватсон
Порилук окрените за четвртину и поново га разрежите (као у кораку 2), тако да се порилица реже на четвртине по дужини.
Користећи тамнозелено лишће као дршку, исперите исечени бели и светлозелени део порилука хладном текућом водом, раздвојивши их да уклоните све прљавштине и мрље по потреби.
Ако су порилци са којима тргујете посебно прљави, можда ћете прво морати испрати тамнозелену „ручицу“, само да бисте се ослободили већих грудица и спречили да пређу на лакши део на који ћете сећи употреба.
-
Насјецкајте, нарежите или нарезујте порилук
Спруце / Молли Ватсон
Пор нарежите на жељени облик и величину.
Како ћете их сећи заиста зависи од тога како ћете их користити.
- За употребу у јухама које се завршавају прочишћене, попут супе од крумпира од порилука, у реду је заиста груби рез. Можете их исећи на много веће комаде него на горњој слици. За јела где се комади порилука појаве у јелу као што је зелени чешњак и рижото од порилук, обавезно исецкајте порилук ситно и равномерно, као на слици горе. За јела где постоје пуно порилуса, као што су порилук или кромпир порилук, пазите да их нарежете на танко или ситно, како им влакнаста текстура често не стане на пут - чак и мања од слике не би била најгора идеја.
Напомена: Нема потребе за бацањем тамније зеленог дела порилука. Спремите их да ароматизирају залихе или знате да ако се исецкају и полако кувају, они ће постати једнако њежни као и остатак пор!
