Употријебите свјежи ђумбир да направите бубрег од природне соде. Бруно Цресциа Пхотограпхи Инц / Прво светло / Гетти Имагес
"Ђумбир" је стартер култура која ће било који воћни сок или заслађени биљни чај претворити у благо ферментиран, природно напитак из мјехурића. Све што вам је потребно за прављење је свежи ђумбир, филтрирана или нехлорована вода, те шећер.
Немојте бити узнемирени укључивањем шећера у састојке. Шећер је храна за корисне пробиотске бактерије које су вам потребне да бисте направили своју природну газирану соду. Што дуже пустите да сода ферментира, мање је шећера присутно у завршном напитку: Ви одлучујете колико слатко желите да буде према томе колико дуго ћете дозвољавати да пробиотици делују на шећере. Али њима треба мало шећера да би радили своју ствар.
Разлог коришћења филтриране или неклориране воде (већина комуналних вода из славине је хлорирана) је тај што хлор може убити корисне бактерије које покушавате да подстакнете.
Прављење грешке ђумбира
Потребно вам је само пет ствари и три дана да направите бубрег. Брже ћете започети енергичнију ферментацију ако користите органски узгојени свежи ђумбир и не огулите га. Ако је све што можете пронаћи код конвенционално узгојеног ђумбира, прво га огулите.
Требаћеш:
- 1 шоља филтриране или нехлороване воде1 кашика ренданог или ситно сецканог свежег ђумбира1 кашика шећера стаклена тегла са поклопцемЧепиће
Комбиновати састојке у стакленој теглици и мешати да се шећер растопи. Покријте врх тегле газаром или пешкиром за суђе. Оставите на собној температури.
Сваки дан током 3 дана додајте:
- 1 кашика ренданог или ситно сецканог свежег ђумбира1 кашика шећера
Сваки пут енергично мешајте да би се шећер растопио.
Након три дана, требало би да почнете да видите мјехуриће на површини течности. Завијте поклопац стакленке и додајте бубу ђумбира у фрижидер. Хладне температуре фрижидера ће успорити ферментацију, али неће убити корисне бактерије које је узрокују.
Задржавање грешке
Једном када покренете бубу ђумбира, можете га држати у фрижидеру неограничено, тако што ћете га повремено додавати по жличицу нарибаног ђумбира и шећера.
Како се користи ваш ђумбир
Ђумбир се може користити са воћним соком или биљним чајем да би се створио природни напитак са мехурићима. Ако користите биљни чај, важно је додати шећер или други калорични заслађивач. Запамтите да је шећер за пробиотске бактерије - а не за вас!
Требаћеш:
- 1/4 шоље активног ђумбира бубрег1 воћни сок или лагано заслађен, биљни чај собне температуре1-четврт стакленкаЧиста крпица Стаклена боца у преклопу или чиста пластична боца соде
Проциједите бубу ђумбира у стакленку. Додајте сок или лагано заслађени чај и снажно мешајте. Стакленку покрити чистом крпом или пешкиром и оставити на собној температури 3 дана. Снажно мешајте смешу најмање два пута дневно (чешће би било још боље). Не додајте никакве додатне састојке за то време.
На крају три дана требали бисте почети да видите мехуриће на површини течности. Пробајте гутљај; ако је превише слатко за вас, оставите смешу да ферментира још дан или два.
Када сте задовољни степеном слаткоће, пребаците соду у дебелу стаклену флашу (попут оне која се користи у газираним пићима као што су пиво и сода). Или замените пластичну боцу сода за ову употребу. Осигурајте поклопац. Иако сте током почетне ферментације желели да течност изложена ваздуху омогући гасовима да исцуре, сада желите да се ти гасови нагомилају и створе шуме које тражите.
Свеже флаширану соду оставите на собној температури 24 сата, а затим је пребаците у фрижидер да се охлади пре сервирања.
Складиштење соде
Пратите пажљиво своју природно ферментирану соду након што се флашира и затвори. Ако се остави дуже од 24 сата, или ако је собна температура врло врућа или је ђумбир буба супер активан, може се створити превелики притисак из заробљених гасова. То би могло резултирати неуредном експлозијом! Пребаците соду на хладну температуру у фрижидеру чим прокључа.
