Шпански омлет (тортилла еспанола) корак по корак

Како направити тортиљу еспаноле

Шпански омлет. Меике Бергманн / Фхотодисц / Гетти Имагес

Шпански омлет, или тортиља Еспанола, такође се назива и тортиља де патата или омлет од кромпира. Срећом, за припрему јој није потребна фенси опрема. За припрему је потребно око 10 минута, а кувајте 20 до 25 минута. За ово чувено јело требаће вам:

• Оштар нож1 велика посуда за пржење1 средња таваПоето огуљење1 велика и 1 мала посуда за мешање

Скупите састојке

• 6 до 7 средњих кромпира (огуљених) 1 цео жути лук5 до 6 великих јаја2 до 3 шоље маслиновог уља (за пржење у тави) сол (по укусу)

Огулите и изрежите кромпир

Кришке крумпира за тортиљу. Лиса Сиерра

Изрежите огуљени кромпир на пола по дужини. Затим, равном страном површине сечења, кромпир нарежите на комаде дебљине приближно 1/8 инча. Обавезно одвојите комаде који се лепе заједно. Није потребно резати папир кромпира танко и најбоље је не користити процесор за храну, јер ће већина кромпир резати превише танко. Ако их нарежете на мало дебелих, не брините, једноставно ће им требати мало дуже да се скувају.

Огулите и насјецкајте лук

Лук крумпир за тортиљу Еспанола. Лиса Сиерра

Огулите и насјецкајте лук на комаде од 1/4 инча. Ставите кромпир и лук у велику посуду за мешање и све заједно помешајте. Посолите смешу по укусу.

Пржите кромпир и лук

Пржите кромпир и лук. Лиса Сиерра

У великој, тешкој тави за пржење, не загрејте маслиново уље на средње јакој ватри. Убаците један комад кромпира у уље да бисте били сигурни да је довољно вруће за пржење. Пажљиво ставите смешу кромпира и лука у посуду за пржење, равномерно их распоредите по површини. Уље би требало скоро да покрије кромпир.

Оставите смешу у тепсији док се кромпир не скува. Ако комадом кромпира можете полизати лопатицом и он се лако поквари на два, ваш кромпир је готов. Извадите поврће из таве жлебом или лопатицом. Неки кувари смешу кромпира и лука ставе у фил за додавање на неколико минута како би се омогућило више уља. Ако то учините, ставите тањир испод да се ухвати маслиново уље и можете га поново користити.

Умутите јаја и помешајте

Смеша од кромпира и лука. Лиса Сиерра

Док се смеша стеши, разбијте јаја у малу посуду за мешање и туците их виљушком или виљушком. Сједините смешу кромпира и лука са јајима. Помешајте заједно великом кашиком.

Скувајте тортиљу

Кување тортиље у тави. Лиса Сиерра

Сипати 1 до 2 кашике. маслиновог уља ставите у малу нелепљиву таву (приближно 9 до 10 инча) и загрејте на средњој ватри. Кад је довољно вруће, смешу кромпира и лука још једном промешајте у посуди и сипајте у шерпу, равномерно распоређујући по тави. Можда ћете требати да претворите топлоту у средње-ниску. Оставите да се јаје куха око ивица. Затим, лопатицом, пажљиво подигните једну страну тортиље да бисте проверили да ли је јаје благо поруменило. Унутрашњост смеше не сме бити потпуно скувана, а јаје ће и даље бити испразно на врху и у средини.

Окретање тортиље

Окретање тортиље са тањиром. Лиса Сиерра

Ово је најтежи део рецепта и онај који највише куваре нервира. Не брини! Није тако тешко као што замишљате. Ако је окренете преко судопера, најгоре што се може догодити је да просипате мало мешавине јаја.

Када се смеша попржи на дну, спремни сте да је окренете да кувате другу страну. Пажљиво ставите таву на судопер. Ставите велики тањир за вечеру (12 инчни) наопако преко таве како би се покрио врх. Једном руком на ручици тигања, а другом на врху тањура да се држи чврсто, брзо окрените таву и омлет ће пасти на тањир. Скоро сте урадили!

Вратите Тортиљу у Пан

Гурните тортиљу у тепсију. Лиса Сиерра

Носите тањир са смешом од кромпира и јаја и испразните таву до шпорета. Вратите таву на плех и ставите довољно уља да прекрије дно и боце тепсије (отприлике 1 1/2 жличице). Оставите посуду да се загрева 30 секунди или тако на средњој до средње ниској ватри. Пажљиво гурните тортиљу (која је вероватно још мало исцурила), у посуду за пржење, лопатицом ухватите било коју мешавину јаја која остане на тањиру или покуша да понестане. Лопатицом обликујте странице омлета. Пустите да омлет кува три до четири минута. Искључите топлоту и оставите тортиљу да седи у тави две минуте. Омлет пажљиво гурните омлет на велики тањир.

Послужите храну

Тортиља Еспанола спремна за сервирање. Лиса Сиерра

Да бисте га послужили као главно јело, нарежите га на шест до осам комада као торту. Послужите резан француски хлеб и сјајну салату са стране.

Да бисте служили као тапа, изрежите багует на комаде дебљине отприлике 1/2 инча. Изрежите тортиљу на 1/2 инчни квадрат и сваки комад ставите на кришку хлеба.

Тортиља је једноставно укусна која се сервира са софритом, прженим сосом од парадајза који се прави широм Шпаније. Лако је направити; само требате да испржите парадајз, лук, бели лук, зелену паприку и маслиново уље у тави.

Тортиља Варијације

Следи неколико најпопуларнијих варијација класичног шпанског омлета.

• На кромпир и лук додајте 1 зелену или црвену паприку (сецкану) и пржите.

  Насјецкајте шпанску цхоризо кобасицу и додајте смеши кромпира и лука након пржења.

  Ситно насјецкајте пар дебелих кришки (1/4 инча дебљине) шунке. Затим додајте комаде смеши кромпира и лука након пржења. Канадска сланина или димљена шунка које купите у делићу добро се сналазе за ову варијацију. Пазите да сол ускладите са тим, јер шунка може бити слана!