Гетти Имагес / Експансио
Понекад се вегетаријанац разболи од тофуа и пасуља, али мали пакет сејтана купљеног у продавници може бити лош. Сеитан је направљен од глутена богатог протеинима и може се обликовати и обликовати у различите стилове за кување многих рецепата.
Неколико је корака до прављења домаћег сеитана, али није тешко. Након што то учините једном или два пута, можете почети да експериментишете са сеитанским рецептима и техникама кувања, укључујући помфрит, печење и још много тога. Прављење сопственог сеитана уштедеће време и новац.
Пазите сада: Сеитан: Тајни састојак звјезданог вегетаријанца Стир Фри
-
Скупите своје састојке за Сеитан
Јолинда Хацкетт
Шта ће вам требати:
- 1 шоља виталног глутена од пшенице1 / 2 шалице чичерикиног брашна1 / 2 шалице храњивог квасца 6 3/4 шалице воде или повртног бујона, подељено2 кашике сојиног соса или тамарија 1 кашика млевеног ђумбира1 кашика чешњака у праху Изузетно: резан лук, свежи ђумбир, нори, зачин за живину
Иако сеитан може правити од пшеничног брашна, употреба виталног пшеничног глутена је лакше и мање времена. Двапут проверите датум истека како бисте били сигурни да је глутен још увек свеж; истекли витални глутен из пшенице неће радити исправно.
-
Мик састојака
Јолинда Хацкетт
Да бисте направили свој домаћи сеитан, комбинујте витално брашно од пшеничног глутена, млевени ђумбир и бели лук у праху средње величине. У посебној посуди помешајте сојин сос и 3/4 шоље поврћа или бујона.
Додајте течност сувим састојцима и лагано мешајте да се сједини. Након неколико почетних смерова, вероватно ћете требати да употребите руке за то, јер ће глутен имати гумену конзистенцију. Не користите електрични миксер! По потреби додајте више воде, кашику одједном. Треба га у потпуности мешати уз одржавање гумене конзистенције.
-
Умешајте глутен
Јолинда Хацкетт
Једном када се смеса добро сједини, гулите свој сеитан 10 до 15 пута, оставите да одстоји 5 минута, а затим га промешајте још неколико пута. Не прескачите овај корак, јер месањем развијате глутен, протеин који се налази у пшеници, а коначном производу даје конзистенцију коју желите.
-
Формирајте Сеитан у мање комаде
Јолинда Хацкетт
Раздвојите куглу глутена у три или четири мања комада. Сваки комад лагано развуците у равну резницу, дебљине око 4/4 инча. Сеитан ће се приликом кухања проширити, тако да котлете држите на тањој страни. Не брините о рупама које се могу створити у глутену; већина ће се попунити након проширења.
-
Симмер у Бротху
Јолинда Хацкетт
Додајте сејтан у 4 до 6 шољица хладног поврћа бујона - немојте прво да прокуха течност - у великој посуди и ставите да лагано куха. Додајте додатни укус сеитану користећи екстракт соје соса или тамари, свежи ђумбир или сецкани лук. За сеитан са аромом морских плодова додајте мљевене нори или друге морске траве. За сеитанку са аромом пилетине додајте кашику зачина за живину.
Покријте лонац и оставите сејану да куха сат и више. Обавезно користите велику лончицу и доста бујона, јер ће сеитан проширити. Сеитан се врши када се прошири и учврсти.
-
Припремите Сеитан или чувајте док не затреба
Јолинда Хацкетт
Када се сеитан прошири и учврсти, извадите га из јухе, оставите да се охлади и чувајте до употребе. Сеитан се добро држи у замрзивачу у затвореној посуди или врећици са патент затварачем, па направите двоструку серију и замрзните за употребу касније.
Кад сте спремни да употребите сеитан, одмрзните га у фрижидеру пре него што додате рецепт.
