Како направити рататоуилле - корак по корак рецепт туторијала

Започните са свјежим патлиџаном, парадајзом и другим поврћем

Давид Кианг Пхотограпхи / Фотодисц / Гетти Имагес

Рататоуилле је укусна, рустикална француска повртна шницла направљена од патлиџана, парадајза и тиквица. Одлично се подудара са говедином, јагњетином, перадом, па чак и рибом. Такође чини здрав оброк који се послужује уз пиринач или кускус.

Поред патлиџана, парадајза и тиквица, неки рататоуилле - какав је овај - садрже жуту тиквицу, црвене и жуте паприке, црвени лук и бели лук. За поврће ће вам требати и поврће или друга течност која ће помоћи да поврће омекша и створи густу рагу, као и зачинско биље за додавање укуса.

Све поврће нарежите на велике коцкице

Тафари К. Стевенсон-Ховард / Гетти Имагес

Патлиџан је кључни састојак рататоуилле-а, и иако овај рецепт припремамо у рустикалном стилу, можда ћете желети да огулите патлиџан, јер кожа може бити напорна. Али одлука о томе да ли је огулити или не зависи од вас, јер ће и у сваком случају рецепт бити укусан.

Рататоуилле позива да се свако поврће исече на велике коцкице. Велика коцкица је коцка отприлике 3/4 инча са сваке стране, али будући да је рататоуилле рустикално јело, сечења заиста не морају бити превише прецизна. Међутим, могло би вам бити од помоћи кад вежете сјецкање лука и научите како уситнити и засадити паприку.

Парадајз има много влаге у њима, али такође има пуно семенки. Дакле, када режете парадајз у припреми за нарезивање, можда ћете желети да исцедите сок и семенке у малу посуду. Затим проциједите сјеме и сачувајте воду од парадајза да се укључи у рататоуилле, заједно са биљним залихама.

Кухајте лук и чешњак

Еленатхевисе / Гетти Имагес

Прво поврће које се кува је лук и бели лук. Загрејати кашику или две маслиновог уља (у зависности од броја поврћа) у тави са тешким дном и динстати лук док они не почну да се лагано прозирни око 5 минута. Додајте бели лук и наставите да динстате још минут-два док не постане мирисно. Пажљиво пазите да бели лук не сагори.

Додајте тиквице и жуту тиквицу

суммерсетретриеверс / Гетти Имагес

Тиквице и жута тиквица кухају нешто дуже од патлиџана и парадајза, па их треба додати следећи. Сушити 3 до 4 минуте, док не почну да омекшају.

Додајте нарезани патлиџан

Фиорелла Мацор / ЕиеЕм / Гетти Имагес

Сада је време за звездан састојак. Додајте коцкице патлиџана на коцкице и кухајте 4 до 5 минута, повремено мешајући да бисте је комбинирали са осталим поврћем.

Додајте паприке

Сиан Цок / ЕиеЕм / Гетти Имагес

Црвена и жута паприка додају боју и слаткоћу рататоуилле-у. Додајте их у таву и пирјајте заједно са осталим поврћем око 3 до 4 минуте.

Додајте парадајз

Гетти Имагес

Осим што додаје више боје, парадајз даје пуно влаге рататуиллеу као и благу киселост. Додајте сецкани парадајз и кувајте неколико минута, мешајући да се сједини са осталим поврћем.

Додајте биљну залиху или другу течност

Давид Мурраи / Гетти Имагес

Овде додајете залихе поврћа и / или воду од парадајза ако користите. Потребно вам је само од неколико кашика до око 1/4 шоље течности, па почните с мало. Мешајте да се комбинује и одлучите да ли је смеша сува (додајте мало више течности) или има довољно влаге. Затим поклопите и крчкајте 10 до 15 минута.

Додајте биљке и зачине

Алекандра Граблевски / Гетти Имагес

Мало свјежег или чак осушеног оригана, босиљка или тимијана добар је додатак рататоуилле-у. И не заборавите да зачините косом соли, која открива природне ароме састојака. Кувајте још минут да се зачине и остали укуси сједине, а затим уклоните са ватре.

Готов Рататоуилле

Вестенд61 / Гетти Имагес

Сервирајте рататоуилле као пратњу јањетине, говедине или живине, или самостално преко пиринча или кускуса.