Емпанадиллас галлегас рецепт

Израда Емпанадила - Кувајте „Софрито“ - парадајз сос

Емпанадиллас (ц) 2007 Л. Сиерра Лиценцирано на Абоут.цом.

Емпанадас Галлегас или галицијски преокрети једно су од најпопуларнијих јела из Галиције. Емпанадас у Галицији традиционално су велики округли или квадратни окретници који су резани на комаде да би послужили. Верзија коју ћемо овде направити су мањи појединачни преокрети, који се обично називају емпанадилама . Рецепт за тесто чини довољно тијеста да се направи једна велика емпанада или неколико десетина емпанадила . Ради једноставности, у овом кораку ћемо их назвати емпанадама .

Сазнајте све о регионалној кухињи Галиције у нашем чланку Шпанска регионална кухиња.

Постоји неколико корака за прављење емпанада - скувајте парадајз сос за надјев, направите тесто и надјев, а на крају, емпанаде посложите и испеците .

Важна напомена: Овај корак по корак садржи рецепте за пуњење од меса и туњевине и можете их направити било који. Рецепт за тесто је довољан за 1 надјев, не за обе! Дакле, ако планирате да направите оба надјева, мораћете да удвостручите рецепт за тесто.

Започнимо с софритом , парадајз сосом преливеним маслиновим уљем и луком:

Да бисте направили пуњење од меса и туњевине, мораћете да направите шпански софрито (кликните да бисте видели рецепт.)

Док се софрито хлади, пређите на следећи корак и почните да припремате тесто.

Израда Емпанадила - Припремите тесто

Састојци за тесто

• 4 шоље брашна 1/3 шоље млека, млаке 1/3 шоље воде, млако 3/4 шоље маслиновог уља 1 кашика кашике. соли 1 кашика кашике. Шпанска слатка паприка с 1 коцком влажног квасца, или једна овојница сувог квасца

Направите тесто и пустите да се дигне

Брашно ставите у већу посуду за мешање и помешајте са сољу и слатком шпанском паприком. На средини брашна направите рупу. Квас ставите у млаку воду да се он растопи. У средину брашна сипајте уље, мешавину воде и квасца и млеко. Мешајте дрвеном кашиком, а затим гестајте тесто тесто рукама. Тесто би требало да буде еластично и формира куглу.

Покријте посуду пешкиром за суђе. Оставите да се тесто диже око 1 сат. Посуда треба да буде у топлој соби, тако да се правилно подиже. Ако је ваша кухиња углађена, ставите покривену посуду у рерну да се подигне.

Сада је време за припрему туњевине или месног пуњења.

Израда емпанадиља - припремите пуњење од туне

Састојци

• Софрито - кувани парадајз сос (кликните да видите рецепт) 4 конзерве туне, дрениране (6 оз свака) 3 тврдо кухана јаја со и бибер по укусу

Ставите јаја у кипућу воду и кувајте их док не очврсне. Оциједите воду и одмах ставите у хладну воду да се охлади. Кад се охладе, јаја огулите и ситно насјецкајте и издвојите.

Отворите конзерве туна и темељно их исциједите, исисавајући уље или воду у коју је туна спакована.

Ставите туну у посуду за мешање и прободите је на комаде вилицом. Додајте сецкана кувана јаја и измешајте. У смешу туњевине додајте софрито да добијете влажан пуњење.

Када се тесто подигло, спремни сте за састављање емпанада .

Израда емпанадиља - припремите пуњење меса

Састојци месних пуњења

• 4 кашике грожђица 4 кашике маслиновог уља 2 средња лука, ситно сецкани 2 велика чешња чешњака, млевена 1, 5 килограма. Мршаво мљевено говеђе месо (мање од 10% масноће) Со и бибер по укусу 2 кашике першуна 1/2 супене кашике сушеног оригана 1/2 кашике слатке шпанске паприке 2 1/2 кашике мљевеног кумина 4 оз сухо бијело вино софрито - кувани сок од парадајза (клик за приказ рецепта) 1 тврдо кувано јаје, ситно сецкано (по избору) 2 јаја + 2 кашике воде, тучено

Ставите грожђице у чашу са довољно топле воде да прекрије. Оставите да се натапају 5-10 минута, тако да се „покупе“.

У великој тави са тешким дном загрејте маслиново уље. Насјецкајте лук и бели лук док лук не постане прозиран. Додајте млевену јунетину и кувајте на средње јакој ватри, често мешајући. Зачините сољу и бибером.

Оциједите воду из грожђица и додајте грожђице у таву. Додајте першун, оригано, паприку, кумин, бело вино, софрито и сецкано јаје. Све састојке добро измешајте. Поклопите и кухајте на тихој око 5 минута.

Сада сте спремни да саставите емпанаде .

Израда Емпанадила - Скупите и испеците

Одвојите беланца од једног великог јајета и ставите га у малу посуду и лагано га туците. Претходно загрејте рерну на 350Ф степени.

Тесто би требало да се дигне у велику, округлу куглу и да има црвенкасто-златну боју од паприке. Пажљиво поделите тесто на пола.

Половину теста ставите на благо брашћану даску за сечење и разваљајте на дебљину од отприлике 1/8 ". Направите емпанаде у облику полукруга, квадрата или троугла:

Да бисте направили емпанаде у облику троугластог облика - Изрежите тесто на квадрат од 4 ", накапајте на сваки квадрат жличицу надева и размажите јаје беланца на 2 ивице теста. Преклопите и притисните прстима да се запече.

Да бисте направили полукругле емпанаде - Помоћу тегле са великим устима или велике резачице кекса пречника 4 ", изрежите кругове у тесто, укапајте велику кашику надева у сваки круг и размажите јаје од белог јајета око половине круга. преко и притисните прстима да се запечати.

Алтернативу заптивању прстима можете да га запечатите притиском зупца вилице дуж ивица теста. Пажљиво ставите сваку емпанаду на лим за колаче да се испеку. Наставите разваљати тесто, сећи и пунити док се цело тесто не искористи.

Пеците око 15 минута на 350Ф степени.

Савет! Ако желите да припремите емпанаде пре времена, можете! Припремите надјев и напуните их, али немојте их испећи. Ставите у контејнер, слојите их и пазите да се не додирују. Замотајте чврсто у пластику и замрзните их. Извадите их из замрзивача, испеците и послужите вруће и свеже.

Израда емпанадиља - послужите вруће

Емпанадиллас - Галицијски промет или паштете (ц) 2007 Л. Сиерра Лиценцирано на Абоут.цом.

Емпанадиле ставите на тањир или тањир и послужите вруће.