ЦаоЦхунхаи / Гетти Имагес
Јесте ли купили на пијаци за пољопривреднике? Идите на бирање брескве? Планирате да ставите неке савршено зреле летње брескве у замрзивач да бисте касније уживали када ће им укус сунчеве светлости осветлити прохладну јесењу ноћ или сиву зимску ноћ? Замислите да вам се у угријаном зимском фебруару, у загријаном стану, једва одмрзавају кришке смрзнуте брескве преко сладоледа. Све је ведрина и топлина и лето. Одличан је аргумент за замрзавање брескви.
Процес замрзавања брескви
Срећом, замрзавање брескви је лако као 1-2-3:
- Брескве припремите за замрзавање ољуштите их и исецкајте. Иако пилинг технички није потребан, ваше будуће јаство ће вам се од срца захвалити што сте имали предвиђање да сада огулите брескве. Могућност да се брескве директно истрежу у замрзивач у пите или пите или на сладолед је део аргумената да их замрзнете на првом месту. Огуљене кришке брескве ставите у једном слоју на лим за печење. Ако желите да смањите чишћење, наставите и прво поравнајте лим за печење пергаментним папиром или воском. Кључно је задржати брескве у једном слоју. Што мање додирују то је и боље. То ће омогућити хладноћи замрзивача да делује што брже и равномерно на свим кришкама брескве. Што се брже замрзне, то је боља и коначна текстура брескве. Осим тога, замрзават ће се појединачно, а не у грудици, што ће их на крају олакшати. Ставите лим за печење у замрзивач све док брескве не смрзну. То ће трајати најмање четири сата и преко ноћи, у зависности од вашег замрзивача. Самостални или дубоки замрзивачи ће радити брже, замрзивачи изнад фрижидера ће вам требати мало више времена. Пренесите смрзнуте кришке брескве у пластичну кесицу која се може поново затворити и затворити. Извуците што више ваздуха (ако желите да будете озбиљни, запечатите кесу до краја, осим места за сламу, уметните сламу и исисајте онолико преосталог ваздуха да бисте је добро запечатили); вратите брескве у замрзивач док их нисте спремни користити. Ако имате вакуум бртвило, ово би био одличан тренутак за употребу.
Смрзнуте брескве чувају се до 6 месеци у комбинованом фрижидеру и до 12 месеци у самосталном замрзивачу.
Како користити смрзнуте брескве
Замрзнуте брескве користите у пецивима или смоотхиејима да додате пикантну слаткоћу једном у сезони брескве, феноменално какво јесте, само је успомена. Не треба их прво одмрзавати, само их користите онаквима какви јесу. Смрзнуте брескве ће, у ствари, дјеловати као згушњивач баш као што то чини лед у смоотхију. У тортама и другим пецивима, они ће се испећи дебљи и слађи од свежих.
Савет
- Ако имате само неколико брескви, погледајте Како нарезати брескве на једноставан начин кришки, а затим огулити брескве; ако радите са 4 или више брескви, можда бисте желели да идете с пилингом, а затим резањем као што је приказано у Како огулити целе брескве.
