Диана Раттраи / Јела
Бриселски клице, члан породице купуса, лако је и економично поврће за узгој у кућној башти. Свака биљка може дати до 3 килограма клице током вегетацијске сезоне. Као и већина поврћа, бриселски клице красно замрзавају, тако да можете уживати у њима током целе године.
На стабљици расту и мали клице сличне купусу. Чак их можете наћи на стабљици у јесен, зиму или рано пролеће. Ако су на стабљици, биће свежији, укуснији и влажнији. Можете их чак и пећи, насјецкати и све, а затим их одрежите за јело или замрзавање.
Замрзните бланширане брисачке младице
Најчешћи начин замрзавања бриселских клица је прво да их бланширате. Килограм свјежег, сјецканог бриселског клице даће око 1 1/2 килограма смрзнутог.
- Изаберите чврсте, компактне клице промјера 1 до 2 инча. Потражите било какве знакове оштећења инсеката. Обрежите и одбаците коријенски крај и све грубе, пожутеле или оштећене вањске листове. Оперите под хладном текућом водом. Ако сумњате у инсекте, намочите клице око 1 сат у хладној води са 1 кашиком соли по галону. Сол ће истребити све инсекте или црве који би се могли сакрити у лишћу. Напуните велику посуду ледом и водом; оставите по страни.Водите велику залиху воде да кључа на јакој топлоти. Време бланширања зависи од величине главице, па сортирајте и раздвојите клице по величини. Додајте клице у кипућу воду, прво веће. Велике клице бланширајте 5 минута, средње клице 4 минуте, а мале клице 3 минуте. Можете их кухати у великим, средњим и малим партијама или додати средње када се велике скувају 1 минут, а затим додате мале након што су прошла 2 минута. Наставите кључати 3 минута. Одмах уроните бланширане клице у ледену воду да бисте зауставили процес кувања. Оставите их да се потпуно охладе. Клице раширите у једном слоју на великом обложеном лиму за печење и осушите их. Замрзните клице замрзните око 1 сат. Пренесите смрзнуте клице у врећице или посуде за замрзавање и извуците што више ваздуха. Систем вакумског заптивања је одлична инвестиција, поготово ако се много замрзава. Означите посуде или вреће са именом и датумом и замрзните бриселске клице до 12 месеци.
Да бисте скухали смрзнуте клице, прекријте га истопљеном водом у лонцу и ставите да прокуха. Смањите топлоту, поклопите и кувајте око 10 до 15 минута, или док не омекшају. Такође можете направити пирјане бруске младице са одреском парадајза или их можете скувати у решетки са шлагом и сиром.
Замрзавање печених бриселских младица
Печене брисељске клице су укусне и можете ухватити тај окус пре замрзавања поврћа. Када сте спремни да их ставите на стол за вечеру, загревање печених бриселских клице брзо је и једноставно.
- Изрежите и очистите брисељске клице следећа два корака горе. Загријте рерну на 400 Ф (200 Ц / Гас 6).Радите бриселски клице са око 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља за сваки килограм клице. Распоредите клице у један слој у тепсији са желе-ролатом или обложеном тепсијом за печење. Пеците око 40 минута, или док не омекша, често тресући таву да бисте окренули клице.Оставите у сталак и оставите да се клице потпуно охладе. Пренесите охлађене клице у заптивене вреће или контејнере за замрзавање. Означите именом и датумом; печене клице замрзавајте до 12 месеци.
Да бисте је скували, испеците у тави или тави на маслиновом уљу или маслацу док не омекша или загреје у микроталасној. По жељи додајте 1 кашику лимуновог сока.
Како саврсено прзити младице у Бриселу
