Иаин Багвелл / Гетти Имагес
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 10 порција
Боуиллабаиссе је једно од најпознатијих класичних француских јела. То је више од гулаша, којег многи често називају. Богато јело краси свежу рибу и плодове мора, а класична комбинација је чувар рибе, шкорпиона, бранцина, белорепа, морска риба, хоботница, рак, шпинат и јастог, као и многе друге врсте морских плодова.
Марсеилле је препознати дом познатог јела, иако га можете пронаћи негде другде, за аутентично и најбоље, онда треба да кренете на југ.
Овај боуиллабаиссе рецепт је хеирлоом рецепт који датира још од 150 година прецима на југу Француске. Ово је оригинални Марсеилле боуиллабаиссе, једноставан рибар од рибе с морском храном направљен од своје нераскидиве рибе. Током година унесене су многе допуне у друге верзије, како су културе испреплетане, а егзотични састојци постали широко доступни. С друге стране, овај боуиллабаиссе укусан је по својој једноставности.
Састојци
- 2 велика лука (сецкана)
- 1/2 шоље маслиновог уља (подељено)
- 4 парадајза (сецкане)
- 1 велики букет гарни
- 4 режња белог лука (здробљени)
- Необавезно: 1 велика тракица наранџе (није у оригиналном рецепту)
- Необавезно: 1 чајна кашика шафрана (није у оригиналном рецепту)
- 1 пол килограма кромпира (на коцкице)
- 12 килограма свеже рибе (очишћене и припремљене)
- Соли по укусу)
- Свјеже мљевени црни бибер (по укусу)
- Багета од свеже коре (нарезана и тостирана)
- Укус: Умак од роуилле или аиоли
Кораци за то
Скупите састојке.
У великој посуди постављеној на средње ниској ватри кувајте лук у 1/4 шоље маслиновог уља док не постане прозрачан и мекан, посебно пазећи да не изгоре.
У лонац додајте сецкани парадајз, букет гарни, бели лук, лук наранџе, шафран и кромпир. Поврће зачините морском соли и бибером.
Савет
Не бојите се да великодушно зачините, риба то може поднијети. Со ће донети арому.
Слој припремљене морске хране прелијте преко поврћа. Оперите морску храну остатком маслиновог уља и оставите да се одмара 10 минута.
Прелијте довољно поврћа или кључале воде преко поврћа и морских плодова да покријете све састојке. Доведите гулаш до пуног, ваљаног кључања 15 минута. Искључите топлоту и оставите да супа стоји 5 минута.
На дно посуда за супу ставите пржене кришке багета и положите боуиллабаиссе преко хлеба.
Послужите сос роуилле и / или аиоли са стране или попијте кашичицу било које и умешајте у супу - али то учините само ако сте сигурни да им се стварно свиђате, понекад могу бити прејаки за блаже палете.
У неким крајевима би се прво јео јуха, преливена препеченим хлебом, а потом рибом и морским плодовима. Оба су начина укусна.
Послужите и уживајте!
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- ентрее
- Француски
- породична вечера
