-
Почните с цијелим јастогом
Тетра Имагес - Јамие Грилл / Гетти Имагес
Свјежи, локални јастог је одлична љетна посластица, било да живите на морској обали или само посјетите љето. Овде је описан поступак тако да сваки залогај извучете из шкољке, због чега ћете се осећати боље око оне вечере са јастогом.
Овај део је очигледан, али желите да почнете са читавим куваним јастогом. Обавезно купите јастога и следите савете како скувати јастога да не бисте разочарали или прекухали примерке.
-
Скрените тај реп
Јерри Иоунг / Гетти Имагес
Ухватите реп на врху, према телу. Заврните и повуците од тела да бисте их раздвојили. Ножем исеците реп према средини (поделите га по дужини) или стисните ивице према дну док се мало не поклопе, а затим их повуците да разбијете шкољку.
Требали бисте бити у могућности да уклоните репно месо у једном комаду. Не заборавите да на врху репа извучете одсеке репа, на комадиће меса који се крију на крају репа.
Ако имате среће, реп ће имати низ јарко црвене икре (јастога јаја) дуж врха шкољке на којој сте га поделили. Једите икре директно или спремите и умијешајте у дио киселе павлаке и дио крем сира за укусан намаз или га једноставно умијешајте у супе од морских плодова.
-
Пукотине тих канџи
Јефф Кауцк / Гетти Имагес
Извуците канџе лаганим трзајем даље од тела јастога да бисте их одвојили. Извуците мањи, сличан палцу део канџе што даље од остатка канџе, а затим је повуците још мало да се одвоји. Са крекером или тешким ножем разбити шкољку канџи и извући месо, ту вам добро долазе мале вилице.
Ако месо канџе не испуњава шкољку око њега, предуго се задржало гуменом траком око канџе. Пронађите други извор за јастога.
-
Дођите до Кноцклеса и даље
ГМВозд / Гетти Имагес
Следеће: зглобови. То су оне ствари које спајају канџе и тело. Имају врло слатко и нежно месо. Помоћу крекера или тешког ножа разрежите их на комаде и помоћу вилице од морских плодова или сличног прибора истресите месо.
Примијетићете свијетло зелене ствари које се налазе у тјелесној шупљини у којој сте одсјекли реп. То је талијански јастог, или јетра и панкреас, тачно. Неки га воле, неки су превише срамежљиви да би га пробали, а други га радије мешају у друга јела.
Без обзира на то да ли се спуштате у Томаллеи или не, на предњем делу телесне шупљине налази се нешто меса које ваља потражити. Разделите тело низ средину (палци би требали обавити посао) и користите малу виљушку да извадите месо.
Коначно, посвећени једући јастога одломит ће шест малих " ходних" ногу и исисати месо из њих. Тамо нема довољно да било кога напуните, али мора се учинити нешто и сигурно ће вам се чинити као да сте појели сав тај јастог!
