Кен Леслие / Гетти Имагес
Лако је узгајати више тиквица и летњих тиквица него што их једете, а чак и пријатељи и комшије могу се уморити од хлеба од тиквица. Срећом, тиквице и остали летњи тиквици су међу најлакшим поврћем за сушење у дехидратору - а дехидрирани тиквице и тиквице остаће укусни и свежи за рецепте током целе године. Да бисте искористили свој летњи укус у јеку зиме, само поново хидрирајте тиквице и додајте је у прочишћене супе, гулаше и друга јела.
Процес дехидрације траје око један дан. Већина процеса не захтева ваш активни рад. За оне који користе рерну, останите код куће да надгледају тиквицу и чекају да је уклоните у правом тренутку. За оне који користе дехидратор слободно их подесите и кренете.
Пре дехидрације размислите о бланширању
Бланширање тиквице пре дехидрације одличан је начин задржавања боје и текстуре. Бланширање је једноставан поступак кључања тиквице током једне минуте, а затим се вруће поврће урања у изузетно хладну воду. Знајте да је бланширање изборни корак и не утиче на укус тиквица. За оне који планирају пире тиквице за супу, на пример, боја и текстура су неважни.
Дехидратор метода
- Оперите тиквицу. Нећете их љуштити, па их пажљиво оперите или очистите. Пршут нарежите на округлице или комаде дебљине 1/4 инча. Распоредите комаде тиквице на ладицама дехидрататора, остављајући простор између комада са свих страна. Пазите да се не додирују јер ће то резултирати недоследним сушењем. Остављање простора око сваког комада за струјање ваздуха биће ефикасније у сушењу кришки. Поставите дехидратор на 135 Ф, сушење тиквице до хрскаве и суве, што обично траје око шест сати. Оставите сушену тиквицу из дехидрата и оставите је охладите на собној температури 10 минута. Након што се осушена тиквица охлади, пребаците је у херметичке посуде. Означите посуде како бисте идентификовали садржај и наведите датум када сте сушили тиквицу. Ово ће вам помоћи да га касније идентификујете, као и да знате које сте посуде претходно или касније осушили, тако да можете прво користити најстарији. Сушену тиквицу спремите у херметичке контејнере и оставите на хладном, тамном месту.
Метода пећнице
За оне који немају дехидратор хране, тиквице или тиквице могу се сушити у вашој пећници. Један проблем је што многе рерне немају температуру испод 150 Ф. Као резултат тога, тешко је добити сталну температуру потребну за сушење тиквица, која је између 125 Ф и 140 Ф.
Да бисте користили рерну, прво припремите тиквице као у корацима 1 до 3, поредајући их на лим за колаче или лим за печење обложен пергаментним папиром.
Поставите их у рерну постављену на поставку најниже топлоте и подигните врата отприлике један центиметар. Проверите температуру са термометром у рерни. Сушите четири до шест сати док кришке не постану хрскаве.
Рехидрирање и употреба осушених тиквица
Да бисте користили дехидриране тиквице и летњу тиквицу, сипајте кипућу воду преко тиквица и оставите да се натапају 15 минута. Након што се поврће правилно скува, сипајте воду и користите тиквице као што је то уобичајено у вашем омиљеном рецепту.
