Данетте Ст. Онге
- Укупно: 6 мин
- Припрема: 2 мин
- Кувар: 4 мин
- Принос: 2 до 3 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 269 | Калорије |
| 24г | Дебео |
| 6г | Угљикохидрати |
| 9г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 до 3 оброка | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 269 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 24г | 30% |
| Засићене масти 14г | 72% |
| Холестерол 64мг | 21% |
| Натријум 386мг | 17% |
| Укупни угљени хидрати 6г | 2% |
| Дијетална влакна 1г | 3% |
| Протеин 9г | |
| Калцијум 282мг | 22% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ово је луксузно, врхунско елегантно јело од тјестенине, за израду вам је потребно мање од 10 минута. Направио би импресивну и романтичну вечеру за Валентиново, са цењеним белим тартуфима обријаним преко свежих тортеллона пуњених пет италијанских сирева: рицотта, масцарпоне, Пармигиано-Реггиано, моцарела и Пецорино Романо. Кориштење свјеже тјестенине купљене у продавници чини је прикладном и брзом, али с драгоцјеним бијелим тартуфима обријаним на врху - то дефинитивно није свакодневно или досадно јело!
Бели тартуф једна је од најскупљих намирница на свету, али његова арома и укус су толико интензивни да вам је потребан само мали састојак (у овом случају само пола унце) да бисте трансформисали нешто тако пешачко као што је сир - пунила тјестенину у врло посебну креацију. Свеже тартуфе можете пронаћи у продавницама специјалне хране и деликатесима као и од добављача на мрежи. У прошлости су се свиње користиле за њушење дивљих тартуфа у шумама северне Италије, али ових дана пси тартуфи су ловци на тартуфе - јер их је лакше тренирати да не једу тартуфе након што их пронађу! Свиње су свиње, преплављују се похлепом кад добију мирис тог смиривог мириса тартуфа. Чувајте свеже тартуфе у фрижидеру, лагано умотане у папирну кесу или папирни пешкир и унутра непропусну посуду, до 4 или 5 дана. Обавезно их чувајте! Ако папирни пешкир постане влажан, замените га новим.
Упарите ово тестенинско јело са црвеним вином Россо дел Веронесе, попут Маси Цампфиорин. Шампањац или италијанска газирана бела боја, попут Франциацорте, такође би добро прошли!
Прилагођено из рецепта љубазности Виктора Пена Гуилере, менаџера за кулинарска истраживања и иновације, Пастифицио Гиованни Рана, посебно развијен за спаривање с винима из винарије Маси Агрицола у винској регији Валполицелла, северна Италија, у близини Вероне.
Састојци
- 1 пакет Гиованни Рана Љубитељи сира Тортеллони
- 1/4 шоље (4 кашике / 2 кашике) путера
- 2 унце сира Пармигиано-Реггиано (свеже нарибани)
- 1/2 унце свежег белог тартуфа
- 2-3 гранчице свежег рузмарина
Кораци за то
Скупите састојке.
Ставите велику лонац слане воде да прокуха на јакој ватри (додајте око 1 кашику грубе морске соли или кошер соли на 2 четвртине воде). Кад прокуха, додајте тортелини и кувајте 3 минута.
У међувремену, истопите путер у тепсији на лаганој ватри.
Кад је тјестенина готова, добро је оциједите, додајте је у таву са ренданим сиром Пармигиано-Реггиано и добро проциједите.
Пребаците тортелини на тањир за послуживање (или појединачне плитке здјеле за послуживање) и бријање белог тартуфа врло танко обришите одозго помоћу секира за мандолине или бријачем за тартуфе. Украсите гранчицама рузмарина и одмах послужите.
Ознаке рецепта:
- тартуфи
- ентрее
- Италијан
- Дан заљубљених
