Зеро Цреативес / Гетти Имагес
Паприке са пуним звоном нису најприкладнији облик када требате да завршите са танким, равним кришкама паприке. Унутра је гомољаста и шупља, са уском језгром, комадићима семена и везивним мембранама. Изазов резања паприке је претварање овог округлог воћа у лепе, равне, равне и конзистентне комаде, без да се троше превише урода.
Пре него што започнете, проверите да ли имате даску за сечење и оштар нож и да знате како користити нож кувара и упознати сте са основним хватаљкама.
Пазите сада: Како сећи паприка
-
Одрежите се са дна
Јела / Данило Алфаро
Након што сте спремни за почетак, ставите паприку са његове стране на даску за сечење и равномерно обрежите доњи крај. На овај начин паприка ће се усправити.
-
Одсеците врх
Јела / Данило Алфаро
Ако правите резове ножевима који морају бити лепи и равни (као што је батоннет), доњи и горњи комади ће бити тешко манипулирати у ваш жељени облик. Тако да ћете морати да одсечете врх паприке. Можете је бацити, појести, компостирати или нарезати на коцкице и користити у другом рецепту.
-
Устаните паприку
Јела / Данило Алфаро
Гледајући доле у унутрашњост паприке, можете видети да постоји неколико ребара која причвршћују језгро папра на његову спољашњу шкољку или труп. Циљ је прорезати та ребра и тако одвојити труп у једном комаду, а спољну шкољку оставити нетакнутом. Нађите место било где на ивици паприке, осим оног где се једно од ребара налази на спољној љусци, и тамо поставите врх ножа.
-
Резање одозго до дна
Јела / Данило Алфаро
Направите један рез од врха паприке до дна.
-
Замахните ножем кроз унутрашња ребра
Јела / Данило Алфаро
Овај корак је шкакљив део. Оштар нож чини то лакшим, јер ћете једва морати да извршите притисак. Као да одмарате паприку, померите сечиво по страни по унутрашњости меса кроз ребра. Док то радите, цела паприка треба само да се одмота на дасци за сечење.
Ако нисте потпуно сигурни у своје вештине ножа, не брините. Поставите паприку на дно (као у кораку 4) и само исеците појединачне плоче (широки квадратни одсеци раздвојени ребрима) тако што направите низ равних низова. Кад завршите, бибер неће бити у једном комаду, али што је још важније, бит ће вам руке и прсти.
-
Уклоните језгро
Јела / Данило Алфаро
Ако се правилно режу, језгра и све семенке треба да изађу у једном комаду. Одбаците или компостирајте.
-
Обрежите мембране
Јела / Данило Алфаро
Паприку можете одмотати тако да стоји равно на дасци за сечење. Затим изрежите мале беле мембране.
-
Спреман за резање
Јела / Данило Алфаро
Сад кад сте претворили то чудно гомољасто воће у леп равни равни облик, спремни сте га исећи и нарезати на било који начин.
