Иуцца поврће сједи на тави.
Родриго Руиз Цианциа / Гетти Имагес
На Карибима цевасто коријенско поврће назива се приземним резерватима или виандасима. Такозвани су зато што се поврће током раста затакне у земљу и ископа када се убире. Ту спадају гомољи, коријење и грмови (задебљане стабљике које расту испод земље). Неки су поријеклом са Кариба, док су други кренули на острва из Африке, Океане или Азије.
Поврће и воће укључено у темељне резерве
- Цассава (иуца или маниоц): Ово је главни шкробни скроб широм света, који је на трећем месту после пиринча и кукуруза. Осушена касава је оно што знате као тапиока.Таро (корен дасхеен): корен таро је једна од најранијих култивисаних биљака и уобичајена је у тропским областима широм света.Додје: Ово је поврће тропског коријена уско повезано са дашееном (таро), али су обично мање.Маланга (таннија или иаутиа): Ова биљка је у сродству са филодендроном и расте у тропским климама. Слатки кромпир (у Сједињеним Државама је означен као јамс): Слатки кромпир је из породице Цонволвулацеае (јутарња слава) и само на далеку повезаност са кромпиром. Такође их нема у породици спаваћица, што је узрок оних који избегавају поврће везано за кошуљу.Јамсови: Прави иамс су из рода Диосцореа и пореклом су из Америке, као и из Африке и Азије.
Планинари и хлебни плодови, мада се не узгајају у земљи, што се такође сматра земљом, јер се често припремају са цевастим кореновим поврћем.
Употреба основних одредби
Темељне одредбе једу се свакодневно у разним препаратима. Најчешће, мљевене залихе се кухају, сече и сервирају уз печено или пирјано месо, пржену рибу или рибу кувану у сосу или са зачињеном сољу. Када се послужују на овај начин, мљевене залихе се служе или као главни угљени хидрат оброка или као прилог.
Основне одредбе одавно су повезане са карипском кухињом, што је делом и последица њеног афричког утицаја. Јела попут фоо-фоо-а (кухана, уситњена приземница направљена у куглице и једу се уз супе и гулаше ), метету или уље (млевени додаци кувани у кокосовом млеку) и конопље ( пире бундева и пудинг од слатког кромпира) су сва јела направљена на Карибима који могу пратити своје порекло до Африке.
Скувајте и пржите
"Кухајте и пржите" је термин који се користи за означавање популарног начина за припрему јела, нарочито од стране Индо-заједнице на Карибима. Основни додаци ољуштени су и кухани у сланој води, добро их оциједити, исећи на велике комаде и затим прелити са много лука, парадајза и свежег биља. Када се кувају на овај начин, млевене залихе се саме послужују као оброк и могу се јести за доручак, ручак или вечеру. "Скувајте и пржите" такође се може послужити уз печено месо или рибу са соли.
Још један једноставан и непосредан начин припремања млевених додатака на Карибима је једноставно печена целина, као што је и једена са маслацем. Замислите печени кромпир.
