скховард / Гетти Имагес
Дивљи пиринач је семе водене траве која расте дивље у језерима и потоцима Минесоте, Висконсин и околним пределима Канаде. Узгаја се и у перивојима у централној Калифорнији, одакле долази и комерцијално доступан дивљи пиринач у већини САД-а. Има предивно дубок орашасти укус, сјајног је окуса, преливеног маслацем и сољу, или у салатама, посудама или супама. Најбоље од свега је што је врло лако кувати.
Припрема дивљег пиринча
Пре него што започнете, добро је знати да време кувања може у великој мери варирати у зависности од тога како се дивља рижа сушила, колико дуго се чувала и да ли је то прави дивљи пиринач или узгајана дивља рижа, па обавезно проциједите и тестирајте га начин и следите текстуру риже током било ког од доле наведених времена кухања.
Без обзира коју методу изабрали, увек исперите дивљи пиринач хладном водом пре него што га скухате и знајте да 1 шоља некуханог дивљег пиринча даје 3 до 4 шоље куваног дивљег пиринча. Затим је прокухајте, парите, ставите у микровалну пећницу до савршенства помоћу ових једноставних корака.
Кухајући дивљи пиринач
Кухање је класичан, неки могу рећи да је готов рижа спремна за јело. Један од разлога зашто је толико популаран, поред тога што је лако, је то што кувани дивљи пиринач има њежне, али још увек нетакнуте коштице. Ако желите да дивљи пиринач користи у салати, најбоље је да га прокувате. Кухање такође кувару даје мало више контроле над текстуром од парења.
Закухајте 6 шољица воде. Додајте 1 кафену кашику морске соли и 1 шољу дивљег пиринча. Вратите све да прокуха, пре него што смањите топлоту да би се мало угријало. Кувајте док пиринач не омекша, око 45 минута. Оциједите пиринач у сито или фино мрежастом пресвлаком. Послужите топло или исперите хладном водом да се охлади и користите у другом јелу.
Парење дивљег пиринча
Парни дивљи пиринач има много јебаних коштица и врло нежне текстуре. Људи имају тенденцију да се окрену паре када желе самостално да послужују дивљи пиринач, једноставно преливен маслацем или, за укусну посластицу за доручак, јаворов сируп.
У средњој посуди загријте 1 шољу дивљег пиринча, 3 шоље воде и 1/2 кашике фине морске соли. Покријте, смањите топлоту да бисте одржали непрекидно кухање. Кувајте док пиринач не омекша и коштице се не отворе. У зависности од начина на који је пиринач био сушен и колико је стар, трајат ће 45 до 60 минута. Откријте пиринач и издубите га виљушком. Пустите још 5 минута, повремено мешајући. По потреби исцедите сувишну течност.
Печење дивљег пиринча
Ово је сјајна метода која се често користи када правите посуде од дивљег пиринча или користите дивљи пиринач као надјев, али делује подједнако лепо (са љупким елементом спремања за руке) када само кувате основни дивљи пиринач.
Комбинујте 1 шољу дивљег пиринча са 2 шоље кључале воде или говеђег сока и соли по укусу у течности са 2 квадрата са чврсто улегнути поклопцем. Поклопите и пеците на 350Ф 1 сат. Проверите дивљи пиринач. Додајте још воде или јухе, ако је потребно, и пиринач пролијте виљушком. Наставите пећи док пиринач не постане мекан и још увек влажан, око 30 минута.
Микроталасни дивљи пиринач
Ова метода оставља мало жељеног: није све тако брзо и може бити тешко да добијете праву текстуру. То би могло рећи, понекад је оно што је при руци микроталасна пећница и човек сигурно може скувати дивљи пиринач у једном.
Комбинујте 1 шољу дивљег пиринча и 3 шоље воде или говеђег сока и 1/2 кашике фине морске соли у поклопљеној чашици од 2 квадрата или другој посуди за микроталасну пећницу. Микроталасна на пуној снази током 5 минута. Микроталасна на 50 одсто снаге током 30 минута. Оставите да стоји 15 минута и пробајте: дивљи пиринач треба да буде нежан. Ако није, микроталасну пећницу у 2-минутним корацима док не постане. По потреби проциједите.
Метода бонуса: Поп Ит!
Такође је могуће додати дивљи пиринач на начин на који попцорн. Резултат је хрскава зрнца савршена за употребу као салату на салатама (посебно је добра на салатама од кеља) или просијана на кремасту супу од дивљег пиринча.
Једноставна домаћа мјешавина дивљег риже дугог зрна штеди вријеме у кухињи
