Диана Раттраи
- Укупно: 65 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 50 мин
- Време подизања: 15 сати
- Принос: 14 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 172 | Калорије |
| 5г | Дебео |
| 26г | Угљикохидрати |
| 4г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 14 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 172 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 5г | 7% |
| Засићене масти 1г | 6% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 863мг | 38% |
| Укупни угљени хидрати 26г | 10% |
| Дијетална влакна 3г | 11% |
| Протеин 4г | |
| Калцијум 82мг | 6% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај хрскави ражени хлеб добија додатни укус од пива, а посебно је укусан ако користите семенке кумине. Ако не бринете о семенима кумине, можете их изоставити.
Хлеб се припрема без икаквог мешања, а све што вам треба је дан да квас пустите да ради своје. Направите невероватне сендвиче са шунком и сиром и јелом од говедине.
Састојци
- 3 шоље намењеног брашна (метода умочења и чишћења 15 унци)
- 1 шоља раженог брашна (5 унци)
- 1 шоља воде собне температуре (8 унци)
- 1 шоља собне температуре пива (8 унци)
- 1 3/4 кашике соли
- 1/2 кашике инстант квасца
- 1 кашика семена кумине
Кораци за то
- Покушајте да одмерите састојке, али ако то није могуће, измерите брашно, пиво и воду што је тачније могуће. Завршно тијесто би требало да буде прилично мекано и помало исјецкано, за разлику од типичног глатког тијеста с квасцем. Папирнати папир служи за све врсте печења, али ако га немате, још увијек можете направити овај хљеб. Великодушно брашном обични памучни кухињски пешкир (не од лепка, он ће се залепити). Ставите округло тесто на страну пешкира, премажите брашном, а крајеве истог пешкира прекријте или прекријте другим пешкиром. Након 2-сатног пораста, пребаците је у врућу холандску пећницу, завијте у страну. Користите емајлирану пећницу од ливеног гвожђа или емајлирану пећницу или тепсију са поклопцем. Нема потребе да подмажете посуду од ливеног гвожђа обложену емајлом.
Све састојке ставите у већу посуду и мешајте дрвеном кашиком или ручно мешајте док се не формира тесто. То ће бити мекан и схагги изглед.
Здјелу чврсто покријте пластичном фолијом и оставите је да стоји на собној температури 12 до 18 сати.
Испеците парче пергаментног папира и руке. Остружите тесто од посуде до брашнастог пергаментног папира.
Лагано брашном рукама преклопите тијесто на себе око 4 пута да бисте обликовали затегнут, округли или овални хљеб.
Поставите тесто у средину брашнастог пергаментног папира, шавом према доле.
Поспите га брашном и ставите лагану кухињску пешкир преко хлеба.
Оставите да се диже још 2 сата.
Поставите сталак за пећницу на средину рерне.
Ставите тешку холандску рерну - величине око 4 до 6 четвртина - у рерну. Укључите поклопац ако сте сигурни да је тастер поуздан до 500 Ф или ако сте уклонили дугме.
Загрејати рерну на 500 Ф.
Пажљиво извадите врућу холандску пећницу из рерне и ставите је на метални носач.
Смањите температуру у рерни на 425 Ф. (Већина холандских поклопца пећи је сигурна на 425 Ф, али ако нисте сигурни, погледајте веб страницу произвођача.)
Подижући крајеве пергаментног папира, спустите тесто, пергамент папир и све остало у врућу холандску рерну. Ставите поклопац на лонац и вратите га у рерну. Алтернативно, ако користите холандску пећницу пресвучену емајлом, можете пребацити тесто преко врућег лонца, остављајући страну шава према горе. То чини лепу текстуру на врху.
Одбројите хлеб ако желите.
Пеците 30 минута са поклопцем.
Скините поклопац и пеците око 20 минута дуже.
Кад је хлеб на врху златно смеђе боје и региструје најмање 200 Ф на термометру који се тренутно очитава у средини, извадите га и ставите на сталак да се охлади пре него што га нарежете и сервирате.
Савети
Ознаке рецепта:
- Хлеб са квасцима
- Американац
- пасти
- хлеб
