Тетра Имагес / Гетти Имагес
Имате ли рецепт за колачиће са шанком, али желите да направите од њега колаче? Или имате преостало тесто за колачиће и желите да урадите нешто другачије са њим? Или можда једноставно нисте сигурни колико дуго би требало да испечете бакин рецепт за колаче. Никада се не бојте - овај графикон је ваш нови најбољи пријатељ!
Користите ове смернице за печење - и сопствену креативност - да сваки пут направите савршене колачиће. Сада свој омиљени рецепт за сницкердоодлес можете претворити у пиззу с колачићима или трансформирати чоколадне чипс колаче у укусну љускасту љуску. Припремите се за неколико укусних експеримената!
Опште време печења колачића:
| Врста колачића | Врста тепсије за печење | Бакинг Тимес |
| Баци колачиће | папир за печење | 8 - 10 минута * |
| Бар колачићи | 13 к 9 к 2-инчни пан | 25 - 30 минута |
| Бар колачићи | 15 к 10к 1-инчни пан | 20 - 25 минута |
| Тортаста љуска или Цхеесецаке коре | 9-инчна посуда за колаче или опружни облик | 20 - 25 минута |
| Кора пите | 9-инчна плоча за пита | 10 - 15 минута ** |
| Десертни колачић или пица | 10-12-инчни круг на тави | 10 - 15 минута |
| Мини Тартс | 1-2-инчне куглице мини кашика за муффине | 8 - 12 минута |
За све колачиће, пре печења предходно загрејте пећницу на 350 Ф и поравнајте посуду пергаментним папиром или користите облогу од силиконског посуде.
* За колаче који испуштају време печења зависиће од густине и температуре теста. Обично тијесто за колачиће с маслацем или шећером требаће мање времена за печење него тесто за колаче с кухињским судоперима. Замрзнуто или ледено хладно тијесто требати дуже него што се тијесто собне температуре пече. Само пазите на колачиће у рерни и извадите их када се почну обојити по ивицама и изгубили су сирови сјај у средини.
** За коре за пите од колача од кекса, одмах након вађења љуске колача од колача из рерне, гурните кору према доле. Ово ће вам помоћи да задржите облик љуске пита који је потребан за додавање пуњења.
Корисни савети за употребу колачића
- Састојци колачића: Користите најбоље састојке колачића које можете себи да приуштите. Што су састојци бољи, бољи су и колачићи. У многим случајевима то значи одабрати маслац преко маргарина и осигурати куповину квалитетне чоколаде или какаа у праху. Мешање кекса: За најбоље резултате, уверите се да су маслац, јаја и било који други охлађени састојци на собној температури пре мешања кекса. Тесто ће се скупити брже, бити ће хомогено, а биће и лакше искуство печења уколико је све на истој (собној) температури. Охладите тесто за колаче: Иако желите да вам колачићи састојци собне температуре при комбиновању, желеће да ваше тесто за колачиће буде хладније од собне температуре. Хлађењем теста након што га направите даје брашну прилику да хидрира и апсорбује део влаге, што може побољшати текстуру и изглед колачића. Печење охлађеног теста такође спречава да се колачићи толико рашире током печења. Пеците на пергаментном папиру: Већина рецепата за колаче захтева неприлагођене листове за печење. Подмазивање листова подстиче колачиће на ширење, што обично није пожељно. Али не желите да направите велики неред на листовима колачића, зар не? Пергамент папир на спас! Поравнајте своје таве пергаментом и тако ћете спречити да се ужасни колачићи шире, а истовремено чишћење ветра. Замрзавање колачића: Наравно да можете замрзнути већ печене колачиће, али боље је замрзавање тијеста за колаче. Да бисте брзо замрзнули тесто за кексе, ставите лопатице тијеста на обложене листове за печење и замрзните их најмање сат времена, док куглице тијеста не постану чврсте. Затим пребаците куглице тијеста за кексе у врећице са замрзивачем или непропусне посуде. Куглице од кекса са тијестом могу се испећи директно из замрзивача или оставити да се одледе на плехима од печења пре печења.
