Јела
Свињски котлети уобичајени су оброк за трпезу јер су донекле једноставни за припрему и могу се упоредити са различитим укусима и састојцима. Међутим, један од највећих проблема који већина људи има са кувањем свињских котлета је тај што испадају суви, жилави и без укуса. Прекомерно кување је један од главних разлога за то, али може доћи и због исјецања коприве, као и његовог садржаја масти. Добра вест је да се суви свињски котлети могу лако избећи тако што ћете следити неколико једноставних смерница.
Купујем
Успешан исход финалног јела често почиње од самих састојака. Зато је важно да купите одређени рез нарезаног свињског меса како бисте били сигурни да ћете имати укусне резултате. Најбољи свињски одресци су резанци од режња на средини или ребра од средине резаних дебљина једног инча. Без обзира да ли идете са котлетом од режња или ребра, имаћете боље резултате са свињским котлевима од кости; кост не само да доприноси арому, већ помаже и да свињски котлет остане леп и сочан.
Такође желите да будете сигурни да су свињски котлети довољно густи. Ако једете свињске котлете дебљине око 1, 2 цм, биће их врло тешко припремити тако да испадну влажне и сочне. Ако се чини да су свињски одресци у месном кућишту овако танки, питајте месара да ли он или она може да вам исецка одреске дебљине сваки центиметар.
Кување до праве темп
Због бриге о безбедности хране, дуги низ година препоручени начин припреме свињетине био је да се добро скува, остављајући многе од нас да свињетину прекухамо. Али данас је сасвим сигурно кухати свињетину до средње, што значи да је у реду да има благи ружичасти нијансу.
Једно од питања над којима ми немамо контролу је да је савремена свињетина много мршавија него свињетина пре више година, а с обзиром да садржи мање масти, мање је влажна. Због тога је прекухавање још вероватније. Али слиједећи неколико корака од припреме до припреме, можете направити укусне свињске котлете које ће сви вољети.
Припрема
Неколико корака које морате предузети пре него што почнете са кувањем повећајте своје шансе за сочне свињске котлете. Ако сте их чували у фрижидеру, оставите да се свињски комади седе 20 минута на собној температури пре него што почнете да кувате. (За то време можете да загрејете рерну на 400 Ф).
Свињски комад темељно осушите папирним пешкиром, што ће им помоћи да се споља постигну лепо смеђе боје. Затим великодушно зачините са кошер солом - помаже да се кристали соли утисну у месо тако да се заиста ухвате - и свеже млевеним црним бибером.
Гледајте сада: Како направити савршен сјецкан свињски мес
Користите врућу таву
Након што су свињски одресци седели, сушени и зачињени, спремни су за кување. Први важан корак је да осигурате да вам је тава лијепо и вруће. Загријте таву заштићену пећницом на плочи за шпорет заједно са неколико кашика биљног уља високог топлоте. Само вам треба довољно уља да потпуно премажете целокупну површину таве. Обавезно постаните врућим пушењем; можда ће бити потребно 4 или 5 минута да се загреју довољно, али то заиста има значаја. Додајте свињске котлете у врућу таву и оставите их да седе овде пуна 3 минута, нетакнуте.
Време у рерни
Савршени свињски резанци завршени су кухањем у рерни. Након што се запеку са једне стране, преокрените котлете и одмах пребаците посуду у рерну. Оставите да се котлети пеку 6 до 7 минута. Да бисте постигли идеалну готовину, требали бисте бити у могућности да притиснете палац у средини резнице и осетите како се чврсто враћа на прст. Ако се осећа кашаст или јелен, још није готов. Супротно томе, ако вам је тешко, прекували сте га. Циљана температура је око 140 Ф, али пробијање рупе у уситњавању помоћу термометра ће пустити сокове да исцуре, па се не препоручује.
Нека се одмарају
Кад се исеку, извадите посуду из рерне, пребаците котлете на тањир и ставите шатор фолијом 3 или 4 минуте. Котлети ће погодити 145 Ф док се одмарају. Послужите уз једноставан сос од таве.
Избегавајте ове грешке приликом кувања свињских котлета
