Малцолм Парк / Гетти Имагес
Меко кухано јаје је јаје које се куха у својој љусци, потапајући га у воду за кухање док бијела боја не постави, али је још мекана и жуманце је и даље течно.
Време кухања меко куханог јајета је 3 до 4 минуте, и заиста многи заљубљеници одређују жељену готовину помињајући „3-минутно јаје“ или „4-минутно јаје“. Код првог може постојати незнатна количина белог бељака око жуманцета, али код другог је бела потпуно подешена.
Кување
Да бисте спремили мекана кувана јаја, требаће вам лонац воде, кашика са прорезом и додатак за фил.
Техника А:
- Доведите воду да прокључа. Јаја ставите у воду, а кад вода поново прокључа, смањите је на лаганој ватри. Потопите 3 до 4 минуте. Затим је извадите жлицом, пребаците у штапић охладите под хладном текућом водом да зауставите кување и послужите топло.
Техника Б:
- Ставите јаја у празан лонац и прекријте хладном водом. Донесите кухати, а затим спустите на пари и кухајте 1 минут.Оставите и оциједите као што је горе описано.
Имајте на уму да ово време кувања претпоставља да су јаја на собној температури када пређу у воду. Ако кувате јаја директно из фрижидера, требат ћете их кухати више времена:
- 5 до 7 минута помоћу Тецхникуе Аор 3 до 5 минута помоћу Тецхникуе Б
Да бисте јаја поставили на собну температуру, оставите их на шалтеру сат времена или их потопите у топлу воду на 5 минута.
Салмонела
Салмонела је бактерија која може изазвати тровање храном, а присутна је између перади и јаја између осталог. Иако се лако убија нормалним кувањем, јаје са меко куханим месом сматра се "подхлађеним", што значи да постоји ризик, иако врло мали, од појаве болести изазване храном ако га поједете.
Колико мали? Потрошња јајета по глави становника у Сједињеним Државама износи око 178 јаја годишње, а ЦДЦ процењује да је 1 од 20 000 јаја инфицирано салмонелом. Тако се може очекивати да ће се од просечне особе суочити са загађеним јајетком једном у 112 година.
Уз то речено, избегавајте кувана и делимично кухана јаја да буду изузетно сигурна. Ово се посебно односи на децу млађу од 5 година, старије особе, труднице и свакога са ослабљеним имунолошким системом.
Да бисте били 100% сигурни, користите пастеризована јаја за меко кухана јаја (или било које друге приправке од јаја који производе течни жуманце, попут ушибаних, прелаких или сунчаних јаја).
Не користите микроталасну
Микроталасна пећница је дивно средство. Можете чак и да скухате пристојно поширано јаје у једном. Али микроталасна пећница није добро средство за кухање меко куваних јаја, јер микроталасна цела јаја могу да експлодирају.
И не експлодирају само у микроталасној пећници, као да то није довољно лоше. Не, читава јаја кухана у микроталасној експлодирају када их покушате разбити, што значи да ће вам експлодирати право у лице!
Оно што се догађа је ово: микроталасна пећница ствара џеп прегрејане течности у центру јајета која остаје стабилна док је шкољка нетакнута. Међутим, када се шкољка разбије, притисак се експлозивно ослобађа, пуцајући куглице прегрејаног јајета и фрагменте оштре љуске у ваше лице балистичким брзинама. То ће вас дефинитивно изгорети, а ако сте посебно несрећни, могло би вас чак и трајно заслепити.
То је сувишна опасност с обзиром да техника микроталасне пећи није лакша или бржа него да је радите на плочи за шпорет, због чињенице да ионако морате прокухати воду и морате сачекати најмање 5 минута да се микроталасно јаје охлади пре него што га пукнете. (или би могло експлодирати).
Пилинг
Код меко куваних јаја није толико ствар љуштења, колико код тврдо куваног јајета. То је зато што, уз меко кухано јаје, његов жуманце није само меко, већ је и течно; а сама бела боја, иако не течна, још увек је врло мека. Дакле, покушај љуштења јајета без јаја ће дати само шаку јаја без облика.
Уместо тога, кухана јаја се сервирају тако да се одсече врх шкољке, а затим се помоћу кашичице извади шаљиво, свиленкасто глатко јаје, или се једноставно урања у њега троуглови тоста.
Корисно је користити шољу за јаје, која јаје држи усправно док нарежете и једете. Свако ко воли јаја са куханим јајима вероватно поседује своју шољу јаја, али ако желите пробати меко кувано јаје и немате чашицу јаја, увек можете користити чашу у прстохвату.
Тосто од јајета и авокада
