Гетти Имагес / вераспон
Шта је тачно чаробна биљка кафа? Како се диже са земље и дође до ваше шољице за кафу? Па, одмарајте се и научите све о вољеној биљци и бобицама које она производи.
Научите основе врста кафеТип биљака за кафу
Кафа потиче из једне од две биљке из рода Цоффеа; то су Цоффеа арабица и Цоффеа робуста (или Цоффеа цанепхора , зависно од кога ботаничара питате). Од ове двије, арабица је најцјењенија због свог дубљег укуса и богатијих квалитета, мада неке регије попут Вијетнама и дијелова Африке више воле горке, земљане окусе у робусти . Док арабица чини 70% светске понуде кафе у свету, неке културе почињу да проналазе нову вредност за робусту и мешају две врсте пасуља за јединствене укусе.
Биљке кафе расту само у тропским регионима, у регионима између тропика рака и Јарца, у области која је кафе позната као пасуљ пасуља.
Биљке кафе су зимзелени грмци који могу нарасти до 15 до 20 стопа висине. Њихови широки, сјајни листови и просто изгледни, бели цветови су по изгледу слични оном цвећа на већини цитрусних биљака. Цветови на крају дају махуне, често назване кафе трешње, које почињу зелене, затим сазревају до жуте, наранџасте, а затим црвене пре него што се осуше.
Како се кафа прерађује
Пре него што кафа заврши у вашој шољи, она мора да прође кроз бројне кораке за обраду. Прво се зелени грах убира ручно. Будући да расту у тако малим гроздовима и биљке су тако велике и грмовне, а често се сади у тропским прашумама, механичка берба ретко је могућа опција и често штети зрну кафе у том процесу. Грах се суши пре млевења.
Затим кафа прође кроз влажан или сув процес. У мокром се процесу користи много воде за одвајање доброг граха од лошег и уклањање слузи која окружује пасуљ. Ова метода се често сматра еколошки неоснованом јер се отпадна вода сматра загађивачем.
У процесу сушења зрна кафе се суше на великим цементним плочама на сунцу. Осушени пасуљ се затим самеље и дроби. Сува метода може донети неке богатије ароме у пасуљу, али је трајнија, јер грах може постати крхки ако је превише сув и плијесан ако није довољно осушен.
Након чишћења, пасуљ се самеље како би се остатак плода уклонио из зрна. Пасуљ се затим сортира, класификује на основу боје и величине и отпрема широм света.
У овом тренутку, зрна кафе се прже како би се постигли њихови укуси. Количина печења у великој мери утиче на укус карамелизацијом различитих танина, шећера и протеина. Једном када се зрна кафе прже, могу се паковати на продају и на крају доспети до вас.
Држите кафу свежом саветима за оптимално складиштење
