Јела
- Укупно: 2 сата 40 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 2 сата 20 мин
- Принос: 6 до 8 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 562 | Калорије |
| 35г | Дебео |
| 4г | Угљикохидрати |
| 55г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 до 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 562 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 35г | 44% |
| Засићене масти 12г | 59% |
| Холестерол 202мг | 67% |
| Натријум 1522мг | 66% |
| Укупни угљени хидрати 4г | 1% |
| Дијетална влакна 0г | 0% |
| Протеин 55г | |
| Калцијум 54мг | 4% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Зачињен, сладак и сочан, овај рецепт свињетине од свињетине сигурно је један од ваших рецепата. Свињско раме без костију је мазано зачином од сушених чилија, смеђим шећером и ђумбиром, а затим печено - у почетку на врло високој температури да се смеђа споља, а затим се заврши на врло ниској температури да би се разградила везна ткива и максимизира сочност.
Оно што га чини беспријекорним је употреба дигиталног термометра сонде, узимање свих нагађања о исправљању температуре. Једноставно убаците сонду у најдубљи део печења, поставите циљну температуру на 140 Ф, а затим само сачекајте звучни сигнал.
Кликните Плаи да бисте видели овај рецепт Цоме Тогетхер
Састојци
- 3 до 4 килограма печена свињска рамена без кости (такође се назива бостонска печенка или бостонска гуза)
- За умак од зачина:
- 1 кашика сушене здробљене црвене паприке
- 1 кашика праха белог лука
- 1 кашика млевеног ђумбира
- 1 1/2 кашике кошер соли (не морска со или кухињска со)
- 1 кашика млевене беле паприке
- 2 кашике смеђег шећера
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 2 кашике црвеног винског сирћета
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Загрејати пећницу на 500 Ф.
Помешајте све састојке трљања зачина заједно у мањој посуди да добијете пасту.
Јела
Смрзните је по целој печеној. (Можда вам је остало нешто, у зависности од величине печења.)
Јела
Ставите зачињено свињско раме у посуду за печење са сталком и пребаците у рерну.
Јела
Пеците 20 минута, затим смањите топлоту на 250 Ф и кувајте док термометар сонде не очита 140 Ф, што ће потрајати још око два сата. Спољашњост печења биће лепе смеђе боје.
Јела
Извадите печенку из рерне, лагано је покријте фолијом и оставите да се одмара 15 минута (за то време температура ће и даље расти док не достигне циљну температуру од 145 Ф).
Јела
Посолите и послужите.
Савети
- Будући да је овај рез свињетине без костију, не морате бринути да ли ћете погодити термометар о било којој кости, што ће утицати на очитавање температуре. Све док врх сонде убаците у само средиште печења, техника је беспрекорна. Ако мислите да треба да скухате свињетину на 160 Ф, УСДА је 2011. променио препоручену циљну температуру уместо 160 Ф, сада се препоручује кухање свињетине на 145 Ф. Ова техника ће такође радити за мање печење. Требат ћете скратити почетно вријеме печења на високим температурама. За печење од три килограма смањите се за 5 минута, са 20 на 15 минута.
Ознаке рецепта:
- Свињско раме
- печена свињска рамена
- вечера
- Американац
