Што се тиче ББК, Инц.
- Укупно: 10 сати 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 10 х
- Принос: Сервира 8 до 10 (8-10 оброка)
Састојци
- 8 до 10 килограма говеђег меса (брикет)
- За руб:
- 1/3 шоље / 80 мЛ паприке
- 1/4 шоље / 60 мл црног бибера
- 1/4 шоље / 60 мЛ смеђег шећера
- 3 кашике / 45 мл соли
- 3 кашике / 45 мл чилија у праху
- 2 кашике / 30 мл белог лука у праху
- 2 кашике / 30 мл лука у праху
- 1 кашика / 15 мл кајена (по потреби користите мање)
Кораци за то
Загрејте пушач и додајте дрвене чипс по вашем избору. Очистите и осушите корицу. Комбинујте састојке трља и нанесите на корицу.
Ставите корицу у пушач на 8 до 10 сати. Задржите температуру пушача на око 225 Ф / 110 Ц. Да бисте повећали нежност, извадите корицу из пушача, умотајте у алуминијску фолију и ставите у рерну на 180 до 200 Ф / 80 до 95 Ц током последња два сата. Обично након 8 до 10 сати комад меса ће апсорбирати онолико дима колико може, а додатним пушењем може дати горки укус.
Скините брасно са ватре и оставите да одстоји 20 минута пре резања.
Ознаке рецепта:
- ББК Бееф
- ентрее
- ми регионални
- Цоокоут
