Гавриел Јецан / Стоцкбите / Гетти Имагес
Љуте паприке са чилијем…. Никада није било хране која би надахнула и чудо и опрезност, љубав и мржњу. Ако само призор врућег чилија у вашој тајландској посуди прави грч у стомаку, ваше тело говори са вама. Након година рада као тајландски кувар, научио сам нешто или две о чилију и њиховим разним здравственим благодатима, као и разлозима због којих их можда не желите појести - и све то овисно о вашем тренутном здравственом стању. За више информација прочитајте даље.
Сада, након што сам се дотакнуо здравствених користи врућег чилија, морам додати и упозорење. Пре шест година, када сам развио рак дојке, третмани су ми стомаку оставили сиров и упаљен. Отприлике у то време прешла сам и на азијску дијету која ће ми помоћи да излечим од карцинома и спречим да се врати (што је и учинио). Једини проблем је био што сам наставио да једем своје чили сосеве и свеже нарезану чили паприку. Стомак ми није могао да поднесе, и убрзо сам се вратио у болницу на упалу желучане слузнице и евентуално чиреве. Речено ми је да НЕ једем чилије - - да је то главни кривац. Заправо, кривац је била хемотерапија, а лек? Држите се даље од врућих зачина, укључујући црвени чили и чак црни бибер. Такође кафа, сирће, сок од лимуна и лимуна - све што је природно корозивно.
Након што сам чекао скоро две године да ми црева и желудац зарасте, почео сам додавати храну у своју исхрану. Једини чили који бих јео - у врло малим дозама - био је кајенски бибер. Мој главни извор информација за то био је др. Веил (види: Савет др. Веила).
Почео сам тражити свјеже кајенске чилије за моје тајландско кухање. Кад их нисам могао пронаћи, купио сам суву млевену кајенску паприку у пролазу зачина. Почео сам да га користим за прављење Тајландског нам Прик Пао Цхили умака, и додавао сам га у све своје рецепте кад год сам пожелео мало "топлине". Чак сам почео узгајати своје свеже кајенске паприке, што и данас радим (лонци их се могу наћи на целој палуби и башти током летњих месеци!).
Сад откривам да могу јести било коју врсту паприке чилија, али само умерено (оброк ту и тамо у тајландском ресторану је у реду).
Дакле, ако патите од осетљивог стомака, чира или жгаравице, топло препоручујем да се држите подаље од свих чили папричица или да испробате мало кајенске паприке у својим рецептима. А када будете спремни, испробајте мој властити рецепт за умак од чилија, који је брзо направити и укључује упутства за употребу кајенске паприке: Домаћи рецепт за тајландски чили сос (Нам Прик Пао).
Наопако, ево које су драгоцене предности конзумирања чилија (ако га можете пробати!):
- Спават ћеш боље. Недавна истраживања доказују да нам конзумирање само мало чили бибера (свежег или сушеног) сваки дан помаже да заспимо и дуље заспимо. А додавање мало свеже резаног чилија у ваш вечерњи оброк може вам такође помоћи да се следећег дана осећате будније. (Више о овоме погледајте: Једите чили и спавајте боље!) Ваше срце биће здравије. Студије показују да редовно конзумирање чилија помаже вашем здрављу да здраво снижава холестерол, одржава крвни притисак у здравом распону и омогућава да више крви доспе до срца. Погледајте: Здрава храна на свету Ваше тело ће се моћи борити против упале, водећег узрока болести. Чини се да сви ових дана говоре о упали - не о типу који добијате када добијете посекотину или бубуљицу, већ о упали у нашим телима и ћелијама, онаквој каквој се не може видети, спречавању болести попут артритиса и дијабетеса, и вероватно рак. У ствари, студије су показале да оне културе чија дијета укључује доста врућег чилија имају нижу стопу одређених врста карцинома, укључујући рак дебелог црева и желуца.
