Тхомас Барвицк / Дигитал Висион / Гетти Имагес
- Укупно: 80 мин
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 20 мин
- Плус: 60 мин
- Принос: 12 хот-догова (12 порција)
Домаће хот-дог није тако тешко направити као што можда мислите. Напокон, јела од поврћа нису ништа друго него мљевено месо са зачинима. У само сат времена можете у својој кухињи уситнити неке укусне ћорпе. Велика ствар у прављењу властитих хот-догова је да можете контролирати оно што у њих улази. Направите својим псима говедину, свињетину или комбинацију и зачине прилагодите по вашој жељи. Не заборавите да нађете времена за проналазак кућишта; Обично их можете пронаћи у месници.
Састојци
- 1/4 шоље врло ситно млевеног лука
- 1 мали чешњак белог лука (ситно сецкани)
- 1 кашика фино млевеног коријандера
- 1/4 чајне кашике сухог мајорама
- 1/4 кашике млевеног мацеса
- 1/2 кашике сјемена мљевеног сенфа
- 1 кашика слатке паприке
- 1 кашика свеже млевене беле паприке
- 1 јаје
- 1 1/2 кашике шећера
- 1 кашика соли, или по укусу
- 1/4 шоље млека
- 1 килограм витке свињетине (на коцкице)
- 3/4 килограма мршавог говедине (у коцкицама)
- Свињска маст 1/4 килограма (на коцкице)
- Овчје овце широке 4 метра или мале грчеве свиња (око 1/2-инчни пречник)
Кораци за то
Направите пуњење
У прерађивачу хране пирјајте лук, бели лук, коријандер, мажуран, маце, сенф и паприку. Додајте бибер, јаја, шећер, со и млеко и добро сједините.
Једну по једну млетите свињетину, говедину и масне коцкице кроз фину оштрицу. Комбинујте троје и самљејте их заједно.
У великој посуди комбиноване зачиње помешајте са месом и помешајте рукама. Влажите руке хладном водом да спречите да се смеша не залепи на њих.
Смешу хладите 30 минута, а затим је поново млевећи. Одложите док припремате кућиште.
Припремите кућиште
Исперите кућиште хладном текућом водом да бисте уклонили со. Ставите је у посуду са хладном водом и потопите 30 минута.
Након натапања, напуните хладну воду преко кућишта. Поставите један крај кућишта преко млазнице славине и чврсто је држите на месту. Укључите хладну воду, прво лагано, а затим јаче. Ово ће испрати било коју сол у кућишту и помоћи вам да уочите пукотине. Ако је пронађете, једноставно исеците мали део кућишта.
Кућиште ставите у посуду са водом и додајте мрљу белог сирћета. (Довољна је кашика сирћета по шољи воде.) Винова киселина омекшава кућиште и чини га транспарентнијим, што заузврат чини да хреновка изгледа лепше. Кућиште оставите у води и сирћету све док га не будете спремни да користите. Добро га исперите и оциједите пре пуњења.
Напуните чрева
Прекријте месне мешавине и увијте их у 6-инчне везе. Закувајте везе (али не раздвајајте их) у врелој води 20 минута.
Франке ставите у посуду са леденом водом и охладите. Извадите, осушите и ставите у хладњак. Можете их хладити у хладњачи 1 недељу или их замрзнути за будућу употребу.
Ознаке рецепта:
- хот-догови
- ентрее
- Американац
- назад у школу
