Гетти Имагес / Вестенд61
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 35 мин
- Кувар: 5 мин
- Хладити: 24 сата
- Принос: 2 до 3 четвртине (50 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 275 | Калорије |
| 1г | Дебео |
| 66г | Угљикохидрати |
| 5г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 до 3 четвртине (50 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 275 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 1г | 1% |
| Засићене масти 0г | 1% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 1238мг | 54% |
| Укупни угљени хидрати 66г | 24% |
| Дијетална влакна 5г | 18% |
| Протеин 5г | |
| Калцијум 94мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај рецепт за домаће немачке киселе краставце ( сенфгуркен ) са сенфом, копривом и другим травама и зачинима даје берлински специјалитет који се зове спреевалдер гуркен . За разлику од класичних киселих краставаца које се налазе у америчким продавницама прехрамбених производа, ови кисели краставци спакују огуљене комаде краставца у слатко и тангичану саламуру. Уклањање коре омогућава сланици да брже продре кроз краставце, што резултира интензивно ароматизираним краставцем.
Употребите краставце за киселе краставце за дуже складиштење или енглески краставци да направите киселе краставце које чувају неколико недеља. Конзервирани кисели краставци временом постају прилично мекани, али чувају се до годину дана чувају на хладном и тамном месту ако се обрађују у топлој воденој купељи. Иначе се могу чувати у фрижидеру до неколико недеља.
Овај рецепт добро користи тржницу пољопривредника или доброту из дворишта вашег дворишта. И не морате се ограничавати на краставце; можете укисати тиквице, шаргарепу, пасуљ, шпароге и шунке грашка или снијега грашка у истој саламури.
Састојци
- 4 краде краставце (или енглески краставци)
- 1 жути лук (исечен)
- 4 свеже гранчице корова
- 2 шоље белог винског сирћета
- 2 шоље воде
- 2 ½ шоље шећера
- 1 кашика семена жуте сенфа
- 6 бобица боровица
- 1/2 кашике семенки коријандера
- 1/2 кашике црног бибера
- 1/4 кашике семенки кима
- 1/4 кашике семена копра
- 1/2 кашике бобица паприкаша
- 1 ловоров лист (дробљен)
- 4 чешња лука
- 1/8 кашике ђумбира (у праху)
- 2 кашике соли
Кораци за то
Скупите састојке.
Огулите краставце, исеците их на пола по дужини, исецкајте семенке и исецкајте их на комаде од 2 инча.
Слој краставца ставите у две до три стерилизоване стакленке за конзервирање са ситно нарезаним луком и свежим гранчицама копра.
У великој нереактивној (без алуминијумске) шоље закухајте сирће од белог вина, воду, шећер и преостало биље и зачине. Кувајте 3 минута или док се шећер и сол не отопе.
Врућу саламуру прелијте преко краставаца на приближно 1/4 инча од обода стакленке. Завијте поклопце чврсто и оставите стакленке да се потпуно охладе. Чувајте их у фрижидеру до неколико недеља. Или их прерадите у топлој воденој купељи према упутствима ваше опреме и они се могу чувати у хладном тамном простору до једне године.
Савети
- Одвојите време да стерилишите своје тегле за конзервирање чак и за киселе краставце које планирате да поједете за кратко време. Поступак можете олакшати тако што ћете очистити стакленке и поклопце кроз циклус вруће машине за прање судова без сапуна или других предмета или празне тегле и поклопце кухати у великој посуди за конзервирање 15 минута. УСДА препоручује методу водене купељи пре конзервирања производа за дугорочно складиштење. За рустикалнију презентацију и све јачи укус с временом, задржите зачинско биље и зачине када га излијете у тегле. За мало рафиниранији кисели краставац и стабилнији укус, нарежите сок пре додавања у тегле. Уживајте киселе краставце након 24 сата или пустите да се ароме даље развијају за робуснији укус.
Ознаке рецепта:
- Кисели краставци
- немачки кисели краставци
- прилог
- Немачки
