Иаин Багвелл / Стоцкбите / Гетти Имагес
- Укупно: 32 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 12 мин
- Принос: 2 фунте (4 порције)
Ово је добар, стари рецепт лондонског пецива у енглеском стилу, који има пуно укуса и произвести ће нежни рез одреска. Маринирање је кључно за нежан и укусан готов производ.
Састојци
- 1 1/2 до 2 килограма / 680 до 900 кг. пуни одрезак
- 1/2 шоље / 120 мЛ путера
- 1/4 шоље / 60 мЛ говеђег јуха
- 1/4 шоље / 60 мл сухог црвеног вина
- 2 кашике / 30 мл маслиновог уља
- 2 кашике / 30 мл млевеног свежег першуна
- 2 режња белог лука (млевена)
- 2 кашике / 30 мл сирћета од црног вина
- 1 кашика / 15 мл млевених врхова мљевења
- 1 кашика / 5 мл Ворцестерсхире соса
- 1 1/2 кашике / 7, 5 мл морске соли
Кораци за то
Изрежите дијаманте од 1 инча, дубоке око 1/8 инча, са обе стране бочног одрезака.
Комбинујте уситњени бели лук, маслиново уље, со од црвеног винског сирћета и црни бибер у малој нековинској посуди.
Ставите одрезак у пластичну кесу која се може затворити.
Прелијте маринадом одреском, пазећи да су све површине прекривене.
Затворите кесу, испустите сувишан ваздух и ставите у фрижидер на 6 до 12 сати.
Савети
- За припрему соса: Растопите путер и помешајте га са говеђим чорбом, сувим црвеним вином, Ворцестерсхире сосом, першуном и орасима. Држите топло док не буде спремно за послуживање. Подгријте роштиљ на јакој топлоти. Извадите одрезак из врећице и одбаците маринаду. Роштиљ бифтек око 5 до 6 минута са сваке стране. Након што се скува до жељене готовости, извадите одрезак са роштиља, оставите да се одмара 8 до 10 минута. Нарежите на танке тракице и послужите с умаком на врху.
Ознаке рецепта:
- бифтек
- лондон броил
- ентрее
- британски
