Јулес / Флицкр / ЦЦ 2.0
- Укупно: 115 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 85 мин
- Принос: Сервира 4
Сушена слатка кромпирова супа са кокосовим млеком је јело добродошлице током хладнијих месеци. Кремна, ароматична супа има суптилну слаткоћу од печеног слатког кромпира јер печење појачава њихов укус карамеле.
Зачини који се користе у овом рецепту су кари у праху и гарам масала, спој топлих зачина који се обично користе у индијској кухињи. Кокосово млеко додаје лепу кремасту текстуру супи.
Састојци
- 3 средње слатка кромпира
- 4 кашике маслиновог уља (подељено)
- 1 кашика морске соли
- 1 средњи лук (сецкани)
- 2 стабљика целера (сецкана)
- 2 чешња лука (ситно сецкана)
- 1 кашика гарам масале
- 1 кашика кара праха
- 5 шољица пилећих или поврћа
- 1 шоља кокосовог млека
- 1/2 шоље воде
- (Необавезно) 4 кришке
хрскави хлеб (опционо)
Кораци за то
Загрејати рерну на 180 Ф (180 Ц).
Слатки кромпир нарежите на 2-инчне округлице. Ставите кромпир на лим за печење и поспите 2 кашике маслиновог уља. Зачините сољу. Пеците 1 сат, или док не омекша. Извадите из рерне и оставите да се охлади.
У међувремену у великој лонцу загрејте преостале 2 кашике маслиновог уља на средњој ватри. Додајте лук и целер и пржите, често мешајући, 5 минута. Додајте бели лук и пржите 30 секунди.
Додајте гарам масалу и кари у праху. Пржите, непрестано мешајући дрвеном кашиком, 30 секунди. Уклоните посуду са ватре.
Извадите месо слатког кромпира и одбаците кожице. Ставите кромпир у лончић и добро промешајте да се зачини.
Додајте залихе и ставите да прокуха. Смањите топлоту на средње ниску и поклопите. Кухајте супу 15 минута. Макните супу са ватре и охладите.
Посолите чорбу у блендер или процесор хране и помешајте је у шаржама док не постане глатка и кремаста. Ставите супу натраг у лончић на средње јакој ватри.
Додајте кокосово млеко и воду и добро промешајте да се сједини. Пирјајте супу на средње јакој ватри 5 минута.
Поделите супу у тегле и послужите са кришком хрскавог хлеба за усољавање по жељи.
Будите опрезни приликом мијешања врућих састојака
Пара се брзо шири у блендеру и може изазвати прскање састојака свуда или изазивање опекотина. Да бисте то спречили, напуните блендер само једну трећину пута, отворите врх и покријте поклопљеним кухињским пешкиром док се блендате.
Савети за рецепт
Овај рецепт садржи састојке - гарам масала и кокосово млеко - који су уобичајени у индијској и југоисточној Азији. Гарам масала, што значи "љути зачини", спој је млевених зачина попут кумина, коријандера, кардамома и клинчића. Такође може да садржи шафран, ђумбир, бели лук, куркуму, семенке коморача и сировице, као и друге зачине. Можете га пронаћи у пролазу зачина или направите своје.
Кокосово млеко користи се у неколико тајландских рецепата за додавање кремастог садржаја и често је упарено са зачињеним састојцима како би јелу донело хладан додир. Обавезно користите кокосово млеко, а не кокосову крему, јер је кокосова крема много гушћа од млека. Крема од кокоса је заслађени производ, тако да не би требало да буде замена.
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- вечера
- тајландски
- породична вечера
