Охлађени Удон са рендисаним планинским иамом (Хииасхи Иамакаке Удон).
Јуди Унг
- Укупно: 13 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 3 мин
- Принос: 1 сервирање
Хииасхи иамакаке удон или охлађени удон резанци са сировим мљевеним јапанским планинским иамом (познат и као нагаимо или иамаимо) је традиционално јапанско јело од резанци које се често ужива у топлијим временским или топлијим летњим месецима.
Прилично је једноставно јело у којем се резанци удон кухају, хладе, а затим сервирају уз обилну порцију свеже нарибаног јапанског планинског иама (нагаимо или иамаимо). Ово јело је одлично за лагани ручак или вечеру.
Састојци
- 1 пакет смрзнутих резанки сануки удон
- 1 шоља коцкица леда
- 1 шоља јапанског планинског јама (нагаимо или иамаимо, сирова и рендирана)
- 1 шоља припремљеног умака од резанаца с тјестенином (тсуиу)
- 1 кашика зеленог лука (танко резан)
- 1 кашика Кизами нори (танко нарезане сушене морске траве)
- По избору: 1/2 кашике нарибане ротквице од даикона
- Необавезно: 1/2 кашике васабија (јапански хрен)
Кораци за то
Скупите састојке.
Прокухајте воду, додајте 1 блок смрзнутих резанци са удоном и кувајте 3 минута. (Пошто су ове претходно припремљене, кухајте их само док се не загреју и послужите ал денте.)
Оциједите резанце удон у пресвлаку, исперите хладном водом.
Додајте коцкице леда у припратник са удон резанцима како бисте охладили резанце. Врло су освежавајуће ако им се сервира ледено хладно, посебно у топлијем времену. Одложите резанце на страну, омогућавајући да се вода из коцкица леда исуши.
Уклоните грубу спољну кожу иамаимо-а. (Користите пилинг поврћа, али само огулите онолико колико ћете користити. Чврстије га у фрижидеру ако није огуљен. Такође, лакше је нарибати ако имате неки од грубих коре за хватање на врху.)
Користите добру старомодну рерну за решетке иамаимо.
Пребаците резанци у дубоку посуду или посуду.
Преко охлађене резанце нарежите нарибани иамаимо.
Ситно сјецкани зелени лук. Јамакаке удон украсите зеленим луком, кизами нори (танко нарезане сушене морске траве), мљевеном јапанском ротквицом од даикона (факултативно) и васаби (факултативно).
Послужите удон сос од резанаца (тсуиу) са стране. Непосредно пре послуживања, прелијте сос преко иамакаке и удон резанци и уживајте.
Савети
- За најбоље резултате користите смрзнуте резанце сануки удон. Смрзнути резанци кухају се врло брзо, а њихова је текстура ал денте.Користите ледене коцкице да би резанци брзо охладили.Користите традиционалну рерну да нарибате иамаимо. Радује боље од прехрамбених прерађивача јер овај оставља мале комадиће. За брзи и лагани ручак или вечеру, користите припремљени сос од резанаца са припремљеним и доступан за куповину у јапанским продавницама. Такође можете да направите домаћи умак за резање са резанцима.
Ознаке рецепта:
- резанци
- вечера
- јапански
- породична вечера
