Јим Сцхерер / Гетти Имагес
- Укупно: 70 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 60 мин
- Принос: 8 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 305 | Калорије |
| 16г | Дебео |
| 19г | Угљикохидрати |
| 22г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 305 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 16г | 21% |
| Засићене масти 4г | 18% |
| Холестерол 52мг | 17% |
| Натријум 774мг | 34% |
| Укупни угљени хидрати 19г | 7% |
| Дијетална влакна 3г | 12% |
| Протеин 22г | |
| Калцијум 74мг | 6% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ова срдачна јуха од јечма од гљива лагана је за припрему, прилагођена дјеци и савршена је за хладан јесен или зимски дан. Гиора Схимони воли да је сервира за вечере са Сукотом или Симцхат Тором као „лепу промену од пилеће супе“. (А пошто је јечам једна од седам врста Израела, посебно се користи за празничне меније жетве) Припремљени јуха или залиха чине одличну пречицу за припрему за подстицање укуса; користите јуху од поврћа за одржавање супе чистом и вегетаријанском, или се одлучите за пилеће или говеђе залихе ако припремате месни оброк.
Састојци
- 1 1/2 шоље воде
- 1/2 шалице бисерног јечма
- 1/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 средњи лук (огуљен, исечен и ситно сецкани)
- 1 шаргарепа (огуљена, исецкана и исецкана на ситне коцкице)
- Стабљика целера (исецкана и ситно сецкана)
- 1 велика чешња чешњака (огуљена и ситно сецкана)
- 1 килограм свежих гљива (очишћених, подрезаних и исечених)
- 6 шалица повртног бујона или пилећег залиха (у продавници или домаће)
- 6 кашика праха пилеће супе у праху
- Коса или морска со и црни бибер по укусу
Кораци за то
Скувајте бисерни јечам: У средњој лонцу помешајте воду, бисерни јечам и прстохват соли. Загријте на јакој ватри. Смањите топлоту на мало, поклопите и пирјајте 30 до 45 минута или док јечам не постане мекан и већина воде не апсорбује. Угасите пламен, али држите једва покривено још 5 минута да се упари.
Улијте поврће: Док се јечам куха, загрејте маслиново уље у залихи или великој холандској рерни на средње јакој топлоти. Додајте лук, шаргарепу и целер, па пирјајте док лук не постане мекан и прозрачан око 5 до 7 минута. Додајте бели лук и пирјајте још минуту. Додајте шампињоне и кувајте непокривене, повремено посолите, док гљиве не пусте сокове и не постану мекане, отприлике 5 минута.
Припремите чорбу: У лонац додајте повртни говеђи јуху или пилећи фонд (или по жељи користите воду и инстант прашак за супу као што је описано у напомени с рецептима горе), повећајте топлоту и доведите до кључања. Оциједите и исперите јечам и додајте у лонац. Смањите топлоту на ниску и пирјајте, делимично покривено, око 30 минута. По жељи зачините сољу и бибером.
Савети
- У оригиналном рецепту је било 6 шољица воде плус 2 кашике пилећег супа у праху. Ако више волите да избегавате натријум и МСГ који се често налазе у инстант сухој прашини за супу, али и даље желите згодан предјело за супу, одлучите се за припремљени чорби, као што то радим у горе описаном рецепту. Ако имате остатак супе, јечам може да упије пуно течности и знатно згусне супу. Приликом загревања додајте додатну залиху или воде да бисте постигли конзистенцију коју желите.
Ознаке рецепта:
- Гљива
- предјело
- источна европска
- пасти
