Фоодцоллецтион / Гетти Имагес
Пастрмка је савршена риба за роштиљ и изврсног је укуса уз мало дима са дрва. Без обзира да ли желите да скувате појединачне филете или читаве рибе, то је прилично једноставан процес, а можете додати разне укусе или експериментирати са различитим рецептима. Постоји неколико трикова који ће вам помоћи да створите савршену пастрву на жару и спречите да се риба не распада током кувања.
Одабир пастрмке праве величине
Када купујете пастрмку, желите да набавите рибу одговарајуће величине за тањир, дугу око 6 до 8 инча. То се тачно односи на то да ли добијате читаву рибу или само филете. За филете пастрмке добро је добити их мало већим, јер имају тенденцију да се боље држе заједно.
Такође желите да будете сигурни да је риба свежа и чиста. Потражите сјајне ваге са чврстим, белим месом. Рибе требају бити празне боје и осушене ивице. Можда има благи мирис, али не би требао да мириса на рибу. Ако купујете читаву рибу, проверите да ли су очи лепе и бистре, а не замућене.
Уверавајући да је роштиљ чист
Пастрмка је мало осјетљивија од осталих врста рибе и има тенденцију распада ако се с њом не поступа пажљиво. Међутим, није превише тешко држати филете док печете роштиљ. Прва тајна је да осигурате да вам је површина за роштиљ чиста - храна се држи прљавих површина, а не врућег метала. Пре него што загрејете роштиљ, обавезно очистите решетку и на њу нанесите мало уља.
Употреба правог алата
Постоји много алата за роштиљ који можете купити, али када је у питању очување пастрве нетакнута, оно што вам стварно треба је пажљиво одабрана лопатица. Ако волите рибу на роштиљу, велика шпатула која је врло танка бит ће драгоцјен додатак вашем прибору за кухање у дворишту.
Да би се пастрмка распала, морате је држати добро подупртом приликом окретања, па је лопатица довољно велика да покупи читав филе. Лопатица би требала само два пута додирнути рибу: једном је окренути и други пут је подигнути с роштиља. Нема лупкања, трзаја или играња око себе - то је оно што вас мучи.
Такође можете користити корпу за роштиљ или корпу за рибу како бисте рибу држали заједно док је кухате. Они добро функционишу и буквално вам помажу да се носите с рибом.
Кухање брзо и брзо
Друга тајна је да би пастрмка требало бити брзо и брзо на жару. Набавите свој роштиљ што је вруће. Филете окрените када површина окренута према горе, а затим га скините са роштиља када је промена боје досегла центар меса.
Филет можете пећи за отприлике 8 минута или мање. Цела риба би требало да траје мало више од 12 минута.
Одржавање зачина једноставно
Пастрмка је одличног природног укуса. Кад је роштиљ, толико је добар да му заиста не морате ништа додавати. Нека зачини буду једноставни и чисти, са само неколико лаганих укуса попут биља, соли и агрума. Ако правите филете, потребно је мало маслиновог уља, лимуновог сока и соли. На крају свјежи першин савршен је завршетак.
Велика предност печења цијеле пастрмке је што се не морате превише бринути да ће се распасти и рибу можете напунити свим врстама укуса. Спакујте читаву пастрмку са кришкама лимуна и лимете, целим гранчицама рузмарина и режња белог лука. Једном када се риба скува, кожа се лако одваја и можете брзо извући кости из рибе.
Ако тек започињете, можда ћете се осећати мало боље следећи рецепт, а има их доста који могу послужити као инспирација. На пример, испробајте рецепт за пастрмку у којој зачините читаву пастрмку сољу, бибером и тимијаном, а затим рибу премажите сланином. Успијева и за свјежи улов као и за цијелу пастрмку из продавнице.
Друга популарна опција је да направите пастрмку од кедра. Овом методом се елиминира потреба да се риба окрене, тако да нема страха да ће се она распасти. Дрво такође даје леп укус који савршено побољшава укус пастрмке.
