фалцон0125 / Гетти Имагес
Пре више од 400 година, узгој стоке уведен је у региону Рио Гранде до Сул у Бразилу. Каубоји, звани Гауцхос, стадовали су ову стоку и попут каубоја из Тексаса створили су нови стил кухања. Назвали су је Цхуррасцо, што је бразилски роштиљ. Иако се овај стил роштиља није темељио на диму попут јужног Сједињених Држава, он има све традиције и елементе америчког роштиља. Цхуррасцо је започео у 16. и 17. веку, а проширио се широм Бразила у четрдесетим годинама прошлог века, док су се Гаухоси проширили широм земље.
Поријекло Цхуррасцо-а
Првобитно је стандардна формула за роштиљ у бразилском стилу била да се месо обложи грубом соли. Месо би тада седело око 30 минута да упије со, а затим је стављено изнад ватре. Касније се слана вода користила за одржавање влаге меса током кувања. Говедина обично није зачињена. Перад и јањетина, међутим, зачињени су богатом маринадом ноћ пре кувања. Месо се поставља на дугачке набодене мачеве и куха се на отвореној ватри. Данас са све већом популарношћу овог стила печења на роштиљу, можете чак и купити цхуррасцо роштиљ.
Цхуррасцо је много више од начина кувања у Рио Гранде до Сул - то је начин живота. Главни град Бразила за роштиљ је град Нова Бресциа који на централној површини има статуу човека који пече роштиљ. 1940-тих година овај град је имао око 150 000 становника. Од тада се број становника смањио на око 30.000 због масовног исељавања људи који су одлазили да отворе роштиљ-ресторане широм Бразила.
Бразилски роштиљ данас
Популарност бразилског роштиља мора довести до оснивања стотина ресторана, који ће се појавити широм света. На менију ћете обично пронаћи прво ребро, лингвицу (кобасица у португалском стилу), јагњеће ћевапе, пилеће ноге, рибу и читав низ других јела.
Сва јела се кухају на дугим надјевима који су постављени на сталке над ватром, а на врху су стављени маснији предмети, тако да ће сокови капати доље и ароматизирати остале комаде. Кад се месо скува, конобари носе скеле около, сто до стола, одрезујући комаде на ваш тањир. Без померања са стола, можете искусити готово неограничено јело све док вас желудац не изневери и дође време да држите кући. Ово је заиста сјајно ручко искуство.
Бразилски роштиљ код куће
То можете доживети и код куће. Кебаби су једна од најлакших ствари за роштиљ. А пошто је традиција да се на свако нареске постави само једна врста меса, тада се елиминише проблем различитих времена кувања. Следећи пут кад будете имали војску, испробајте бразилски роштиљ.
