Гаретх Богданофф / Момент / Гетти Имагес
Аји амарилло, што у преводу значи жути чили, заправо је наранџаста љута паприка чилија која се широко користи у перуанској кухињи. То је основни састојак зачина у умацима и јухама, који се заузврат показују у мноштву перуанских јела, као и о свему другом што Перуанци кухају.
Американци су упознати са паприком, јалапеносом, побланосом, инћунима и новорелиманским чилијама. Али аји амарилло је релативно непознат у Сједињеним Државама. Упознајте ове чилије који су поријеклом из Јужне Америке и који имају суптилан, али цјеловит укус.
Чилије Аји амарилло није тако лако пронаћи у Сједињеним Државама, али ако их желите купити, потражите на перуанском или мексичком тржишту или претражите онлине. Долазе свежи, конзервирани, као паста или осушени.
Како узгајати Аји Амариллос
Лако је узгајати чили чичка аји амарилло - семенке су доступне на мрежи, а биљкама су потребни исти услови узгоја као и друге љуте паприке - то је вруће летње време.
Аји амарилло (Цапсицум баццатум ) успева у зонама тврдоће биљке УСДА 5 до 12. Клијајте семе аји амарилло унутар прозора са јаком сунчевом светлошћу или у пластеници док све пријетње мраза не прођу на вашој локацији. Сјетите њежне биљке дубоке око четвртине инча, под пуним сунцем; аји амарилло најбоље успева у неутралном земљишту, али може да поднесе слабо алкално тло. Дајте биљкама умерену воду током вегетације.
Ове биљке могу нарасти пет метара. Свака биљка ће носити око 40 чилија који су прво зелени и полако постају наранџасти, а тада и сазревају. Сазревање траје око 120 дана, тако да је стрпљење у овом случају врлина. Чилије можете користити када су зрели или их осушити за каснију употребу.
Ове чилије можете узгајати у плантажи на палуби или у врту све док простор може да прими зрелу висину биљака и локација добије пуно сунца.
Уобичајене употребе чилија Аји Амарилло
Ови чилији су готово свеприсутни састојак зелених и наранџастих сосова произведених у Перуу. Наранчасти љути сос користи се у широком асортиману јела, укључујући месо, рибу, перад и поврће, а користи се и као помфрит и помфрит. Другим речима, са готово свим. Прави се од сира, мајонеза и чилија или уља и чилија, зависно од рецепта.
Чилији Аји амарилло су такође главни састојак популарног лука-чилија, који је комбинација чилија аји амарилло, црвеног лука, сока од лимете и коријандера или першуна.
Перујски рецепти са Аји Амарилло
Папа а ла Хуанцаина (кромпир са зачињеним умаком од сира)
Перуанска бифтека - Ломо Салтадо
Цауса Реллена - Жути кромпир са пилетином
