Јела / Хидеки Уеха
- Укупно: 17 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 12 мин
- Принос: 2 до 4 порције
Охлађени иаки насу или јапански патлиџан на жару је укусно и брзо јело које се лако може уградити у ваш јапански оброк. Патлиџани су на роштиљу са нетакнутом кожом, што чини њихово унутрашње месо слатким и нежним, с текстуром која се практично топи у устима. Пре послуживања, кожа патлиџана нежно се љушти и одбацује. Међутим, роштиљ додаје невероватни укус смокеи куваним патлиџанима што ће вам оставити жудњу за још.
За овај рецепт препоручујемо употребу јапанског патлиџана који се разликује од осталих патлиџана, попут америчког патлиџана, тајландског патлиџана и холандског патлиџана, између осталих. Јапански патлиџан има танку кожу и слатко месо. Обично их можете пронаћи у јапанским трговинама и западним производима, а можда и на другим азијским тржиштима; међутим, ако оне нису доступне, може се заменити било кинески патлиџан или италијански патлиџан.
Након што су патлиџани на роштиљу и огуљени, режу се на комаде величине грицкалица или за прављење појединачних тањира за предјело или канапета са једним гризом. Патлиџан се затим охлади у фрижидеру око сат времена и одмах се сервира. Ово јело је чудесно свеже летње предјело или салата, посебно током врућег времена.
Иаки насу је зачињен једноставно. Обично, гарникс од свеже нарибаног ђумбира и осушених пахуљица бонита ( катсуобусхи ) облаже охлађени патлиџан, а затим га једноставно зачинимо прстохватом сојиног соса.
Иаки насу прави сјајно јело или прилог салату уз јапански оброк риба на жару или сомен (танки пшенични резанци).
Састојци
- 5 до 6 јаја
- Кухање спреј
- Преливи:
- Свежи ђумбир (рендисан)
- Катсуобусхи (сушена струга бонита )
- Зелени лук (ситно сечен)
- Соја сос (кашичан), (алтернативе) Дасхи схоиу ( сочни сос сос) или Понзу (сос од цитруса)
Кораци за то
Скупите састојке.
Распршите спољни роштиљ или роштиљ са уљом за кухање.
Кухајте патлиџане кожом на средње јакој ватри док унутрашње месо не буде мекано и нежно и спољна кожа угљена. Отприлике 6 до 7 минута са сваке стране.
Извадите са роштиља и ставите патлиџан (кожу на) на тањир и оставите да се одмори до собне температуре. Алтернативно, патлиџан (кожа на себи) се може ставити у велику посуду са хладном водом.
Једном када се патлиџан охлади, лагано уклоните сву угљенисану кожу.
Извадите стабљику и патлиџан исецкајте на трећине или четвртине, стварајући мале комадиће величине гриз. Иаки насу се може служити на собној температури или расхлађеном. Охлађени иаки насу је посебно пријатан током лета.
Испеците иаки насу и украсите свеже ренданим ђумбиром, струганом од бонита и ситним зеленим луком. Умутите соја сосом.
Варијација рецепта
- Алтернативно, иаки Насу се може зачинити дасхи схоиу (сочни сос сос) или понзу (сос од цитрусног соје), али соја сос се веома препоручује.
Ознаке рецепта:
- Плави патлиџан
- предјело
- јапански
- лето
