Стеве Оутрам / Гетти Имагес
- Укупно: 35 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: служи 8 до 10
На грчком: φαβα, изговара се ФАХ-вах
Фава, да се не меша са фава пасуљима, традиционално је грчко јело направљено од пире-жутог цепљеног грашка. Фава је лако јело за направити, а не само да је јарко жута боја леп додатак сваком столу, већ је и пуна и храњива.
Фава се једе на собној температури и обично се служи као предјело, које се у грчкој кухињи назива мезе, као прилог или претходник главног јела од рибе. Фава се одлично слаже с тамним лиснатим зеленилом, а укусна је уз инћуне или сардине, маслине каламате и фета сир. Да бисте је довршили, пре послуживања кашику пире намажите неким воћним маслиновим уљем.
Потражите грашак код грчке прехрамбене робе или можете заменити жути даал (моонг) са индијског тржишта. Ако будете имали среће, жути цепани грашак можете пронаћи у вашој локалној трговини. Овај рецепт користи шпорет на притиску, али можете једноставно кухати у лонцу на шпорет.
Састојци
- 1 3/4 шоље жутог раздвојеног грашка
- 4 1/3 шоље воде, плус још кључајућег грашка
- 1 кашика морске соли
- 2 кашике маслиновог уља
- Гарнисх: 1/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
- Гарнис: 1/2 шоље црвеног лука на коцкице
Кораци за то
Грашак ставите у лонац са довољно воде да обилато прекрије. Загријте и кухајте 5 до 10 минута док се пена не подигне на врх. Оциједите грашак и добро исперите.
У шпорет под притиском додајте 4 1/3 шоље воде и грашак. Загријте, запеците, а кад је притисак достигнут, смањите топлоту на ниску и кувајте 10 минута. Користите брзо ослобађање притиска и отворите посуду.
Проциједите грашак и течност у посуди за обраду хране или помоћу мешалице за урањање и вратите у лонац. Додајте со и уље. Кувајте откривено на најнижој могућој топлоти 15 минута, док не постане текстура густе креме, мешајући дрвеном кашиком да се спречи лепљење.
Сервирајте на собној температури у плитким чинијама доливеним кашиком маслиновог уља и кашиком сецканог лука.
Ознаке рецепта:
- грашак
- сплит грашак
- предјело
- грчки
