Кава без глутена. 2013 © Тери Грусс
- Укупно: 35 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 8 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 243 | Калорије |
| 15г | Дебео |
| 24г | Угљикохидрати |
| 6г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 243 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 15г | 19% |
| Засићене масти 6г | 32% |
| Холестерол 137мг | 46% |
| Натријум 298 мг | 13% |
| Укупни угљени хидрати 24г | 9% |
| Дијетална влакна 1г | 2% |
| Протеин 6г | |
| Калцијум 121мг | 9% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
"Куцхен" је немачки за торту. Једноставне торте са мрвицама попут наше „кафе куцхен“ без глутена су популарна традиција у Немачкој. Према нашем немачком стручњаку за храну, Јеннифер, кухиње је лако направити и често их уживају Немци у средином до касног поподнева уз кафу, отуда и назив „кафе и куцхен“. Ако сте довољно стари да се сјетите забавног СНЛ-а Микеа Миера раних 1990-их, "Разговор са кафом са Линдом Рицхман", посебно ћете уживати у овом винтаге комаду историје торте.
Наша маслена влажна верзија без куглице без глутена захтева једноставне састојке, а поседује изузетно укусан прелив од ораха, шећера и цимета, савршен за касни јесен или зимско поподне „кафеклатсцх“.
Састојци
- За прелив мрвице:
- 1/3 шоље / 35 грама ораха
- 1/3 шоље / 75 грама гранулираног шећерне трске
- 1 1/2 кашике цимета
- 1 кашика растопљеног путера
- За торту:
- Намерно брашно без глутена (у овом рецепту је коришћена Намасте Фоодс безглутенска савршена брашна са добрим резултатима. Важно је да се колач потпуно охлади пре послуживања због количине ксантанске гуме која се налази у овој конкретној мешавини. Торта је заправо имала готово савршену текстуру два дана. Ако ваша мешавина не садржи ксантанску гуму или гуар гуму, за најбоље резултате додајте по 3/4 кафене кашике, ксантанску гуму и гуар гуму. Ако ваша мешавина садржи једну од горе наведених десни, не додајте више гуме)
- 1/2 шоље гранулираног шећерне трске / 96 грама
- 1 1/2 кашике прашка за пециво без глутена
- 1/2 кашике Кошер соли
- 1/4 шоље несољеног путера (охлађеног и коцкице)
- 1 велико јаје
- 1/2 шоље млека
Кораци за то
Загрејати рерну на 375 Ф / 190 Ц.
Подмажите дно осам-инчне округле или квадратне тепсије за печење.
У процесору за храну ставите орахе, 1/3 шоље шећера, цимет и растопљени путер.
Проциједите неколико пута док ораси не буду млевени до конзистенције ситних мрвица.
Ставите у засебну посуду и оставите по страни.
Брашно без глутена, 1/2 шоље шећера, прашак за пециво и сол заједно просијте.
Ставите суве састојке у посуду за обраду хране.
Додајте охлађени пуњени путер и пулсирајте док смеса не добије конзистенцију грубих мрвица.
Сипајте смесу у велику посуду за мешање.
На средини направите јажицу и додајте јаје и млеко.
Мешајте док се тесто добро не измеша.
Сипајте тесто у припремљену тепсију.
Глатки врх тијеста за торту с лопатицом.
Равномерно поспите мешавину ораховог шећера преко врха теста.
Виљушком или кашиком лагано притисните мрвицу надоле у тесто. Не претјерујте у овом кораку. Само благо притисните.
Пеците у претходно загрејаној рерни око 20 минута или док чачкалица уметнута у средину колача не постане чиста.
Избегавајте унакрсну контаминацију током кувања!
Важна напомена за кување без глутена:
Увек проверите да ли на вашим радним површинама, прибором, тавама и алатима нема глутена. Увек читајте етикете производа. Произвођачи могу да промене формулације производа без претходне најаве. Ако сте у недоумици, немојте куповати или користити производ пре него што се обратите произвођачу ради провере да је производ без глутена.
Ознаке рецепта:
- без глутена
- кава без глутена
- доруцак
- Американац
