Јела
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 2 килограма (8 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 488 | Калорије |
| 29г | Дебео |
| 26г | Угљикохидрати |
| 25г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 килограма (8 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 488 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 29г | 38% |
| Засићене масти 23г | 115% |
| Холестерол 64мг | 21% |
| Натријум 496мг | 22% |
| Укупни угљени хидрати 26г | 9% |
| Дијетална влакна 1г | 4% |
| Протеин 25г | |
| Калцијум 75мг | 6% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај рецепт за пржену рибу без пива без глутена даје оштар, лаган и златан крајњи резултат без алергена, наиме на глутен, на који су неки људи осетљиви. Ово тесто је такође савршено за лук и друго поврће, али пробајте са козицама - укусно је.
Када је у питању хрскава пржена риба, све је у тијесту и без редовног брашна, можда мислите да ће вам пасти равно. Али, у ствари, тесто је зависно од ваздуха од брашна које користите. Зрак долази од додавања газиране течности попут пива (у овом случају пива без глутена) или клупске соде у дебело тесто. Други фактор лагане и златне рибе је вруће уље - када риба удари уље, тесто се подиже и подиже око ње задржавајући хрскаво.
Бијела риба благог окуса попут бакалара, поллока или чак тилапије прави је пут приликом прављења овог рецепта и квалитетне вишенаменске мјешавине без глутена без ксантанске гуме или гуар-гуме попут Боба Ред Милл универзалног глутена, Бесплатна мешавина за печење је идеална.
Састојци
- 1 шоља безглутенског мешавина брашна за печење (попут Боб-овог Ред Млин-а)
- 1 шоља кукурузног шкроба
- 1 кашика прашка за пециво без глутена
- 1 кашика шећера
- 1 кашика кајенског бибера
- 1 кашика праха белог лука
- 1 кашика лука у праху
- 1 кашика соли
- 1/4 кашике бибера
- Пиво од 12 унци (без глутена или 12 унце газиране соде)
- 1 шоља уља (по могућности кикирикијево или кокосово уље за пржење на високим температурама)
- 8 филета бакалара без коже (натопљени сувим папирним пешкиром)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
У великој посуди умутите брашно без глутена, кукурузни шкроб, прашак за пециво, шећер, кајенски бибер, бели лук, лук у праху, со и бибер.
Јела
Додајте пиво без глутена или соду соду и мешајте док тесто није глатко и не превише густ или претанак. Додајте још течности ако је тесто превише густ (требало би да буде мало исцеђено, али не бисте могли да видите рибу кроз њега).
Јела
Загријте уље на средњој топлоти у великој тави на 375 Ф. Ако немате термометар, можете рећи да ли је уље довољно вруће када се у уљу формирају мехурићи штапићем или набодалом.
Јела
Кад уље дође до температуре, пржите рибу у серијама од 3 до 4 комада одједном, у зависности од величине ваше таве. Уваљајте филете у тесто једно по друго пазећи да обе стране буду обложене. Држите изнад посуде да вишак тијеста не истекне.
Јела
Пажљиво ставите у врело уље и пржите 3 минута или док тесто не постави.
Јела
Лопатицом окрените и кувајте још 3 до 5 минута или док не поприме златно браон боју. Ако имате инфрацрвени термометар, користите га за темпирање рибе која треба да буде на 145 Ф (конвенционални термометар за инстант очитавање неће радити јер је риба сувише танка да би примила тачну температуру). У супротном, завирите унутра танким ножем. Риба би требало да буде бела и непрозирна када је готова.
Јела
Да бисте прву порцију задржали топлом док пржите преостале филете, пребаците их у обложени лим за печење и ставите у загрејану рерну од 250 Ф до 20 минута. Завршите пржење остатка рибе.
Јела
Оциједите на папирним пешкиром и послужите док је још топло уз помфрит, салату од салата од сира или стране по вашем избору.
Јела
Савети
- Ако се питате да ли је кукурузни шкроб без глутена, одговор је да, чисти кукурузни шкроб је без глутена због шкроба који се прави од кукуруза . Међутим, није свака марка кукурузног шкроба без глутена, због начина на који се производи. Неки произвођачи не предузимају увек потребне мере предострожности како би спречили унакрсну контаминацију када је у питању прерада и паковање предмета без глутена, радећи то у истом објекту као што прерађују остале производе од жита. У складу с тим, обавезно прочитајте етикете на свим производима које купите како бисте осигурали да купујете одговарајуће предмете. Подсетник: Проверите да ли на вашим радним површинама, прибором, тавама и алатима нема глутена. Увек читајте етикете производа. Произвођачи могу да промене формулације производа без претходне најаве. Ако сте у недоумици, немојте куповати или користити производ пре него што се обратите произвођачу ради провере да је производ без глутена.
Ознаке рецепта:
- без глутена
- ентрее
- Американац
- назад у школу
