Немачки кекс са звездицама од цимета или зимстерне

Направите своје колачиће са звездицама од цимета

Јела / Ј.МцГавин

"Зимтстерне" колачићи врло су традиционални део божићне и адвентске понуде гостима у Немачкој. Цимет и бадеми имају сјајан укус заједно. Многи људи их купују упаковани, али лако их је направити и имати бољи укус од куповине у продавници.

"Зимтстерне" су готово увек облик шестокраке звезде. Цимет је у 1600-им био веома скуп и редек зачин у Европи, а бадеми, које је требало увести, били су храна за краљевске трошкове. То објашњава зашто су бадеми и цимет посебно повезани са фестивалима једном годишње, попут Божића.

Да бисте направили Зимтстерне, требат ће вам

Јела / Ј.МцГавин

Направи око 3 1/2 десет колачића

• 4 бјелањка (ако је могуће пастеризирано) 3 1/2 шалице / 390 грама шећера у праху Око 4 шоље / 400 грама сировог бадемовог брашна2 до 3 кашике жлице. млевени цимет1 оз. Кирсцхвассер или други ликер (опционо)

Зимтстерне се не пече на високој температури и зато пастеризирани бјелањка смањује могућност да бактерије које преносе храну контаминирају колачиће. Могу се наћи у добро снабдевеним супермаркетима у близини обичних јаја.

Оброк од бадема можете и сами направити у блендеру или га купити у пролазу за печење многих трговина прехрамбених производа или продавница природне хране.

Започните прављењем Мерингуе

Јела / Ј.МцГавин

Умутите бјелањке док се не формирају меки врхови. Додајте шећер у праху, 1/2 шоље у исто време, тукући 1 минут између сваког додавања. Наставите тући 5 минута након последњег додавања. Мешавина треба да буде веома крута, попут краљевске глазуре која се користи за држање куће од медењака.

Уклоните Мерингуе за пола чаше

Јела / Ј.МцГавин

Уклоните 1/2 шоље мерингуе и оставите их за глазуру.

Ово је једноставно, али ако заборавите да то урадите, бићете бесни на себе.

Додајте бадемову брашну и цимет у Мерингуе

Јела / Ј.МцГавин

Измерите и додајте бадеми брашно и цимет у мерингу. Од ове фазе, све мешање треба ићи ручно.

Пажљиво пресавијте на суве састојке

Јела / Ј.МцГавин

На преостали део мерингуе, убаците јело од бадема и цимета. Додајте Кирсцхвассер ако га користите и укључите.

Ево где можете сазнати да ли сте мерингу учинили довољно укоченом. Добијено тесто би требало да задржи облик, а не да буде крваво. Ако превише енергично мешате, бјелањак ће разблажити и учинити да тијесто закуха. Морао сам почети са тим колачићима након што сам то учинио. Али ако сте пажљиви са овим кораком, не бисте требали имати додатних проблема са овим колачићима. Не заборавите да саставите састојке ручно, а не машином.

Навлажите тесто по шећерастој површини

Јела / Ј.МцГавин

Охладите тесто око 1 сат.

Помоћу обилног шећера у праху на плочи за печење или чистом пултом, гурните тесто у квадрат и разваљајте на дебљину од 1/2 инча (или на 1 центиметар). Изрежите звезде помоћу колача. Изрежите колачиће за колаче између сваког исеченог. Ставите звезде на лист са колачићима без приањања или на лист колачића обложен пергаментним папиром.

Резање звезда је лепљив процес. Оперите резач од колачића онолико често колико је потребно да постигнете оштре звездасте тачке.

Слободно користите нетрадиционалне облике, али будите једноставни. Поновно користите тесто тако што ћете залепити остатке у дебели квадрат и лагано разваљати. Не гњечите превише, тек толико да се тесто зближи.

Замрзните звезде цимета са мерингом

Јела / Ј.МцГавин

Четкајте или размажите глазуру на свакој звезди, радећи је на све тачке. Можете користити четку за пециво или нож, шта год вам одговара.

Пустите да се звезде осуше преко ноћи (ако можете, око 24 сата), рерна је добро место ако не заборавите да су тамо и загрејте их за нешто друго.

Пеците колачиће Циннамон Стар

Јела / Ј.МцГавин

Следећег дана загрејте рерну на 325 Ф. Пеците сваку тепсију 10 до 15 минута. Ово је да се мало више осуше колачиће и испеку беланца. Покушајте да уклоните колачиће пре него што глазура постане смеђа, иако мало смеђе нијансе може лепо изгледати.

Чувајте колачиће на сувом месту

Јела / Ј. МцГавин

Чувајте ове колачиће на сувом месту на собној температури. Могу трајати неколико недеља и лепо се слажу када је меринге довољно сув.

Обично се пеку пре почетка Адвента и користе се за посету и забаву током читавог годишњег одмора.