Фоодцоллецтион РФ / Гетти Имагес
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 2-4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 416 | Калорије |
| 8г | Дебео |
| 66г | Угљикохидрати |
| 18г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2-4 оброка | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 416 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 8г | 10% |
| Засићене масти 3г | 13% |
| Холестерол 9мг | 3% |
| Натријум 1149мг | 50% |
| Укупни угљени хидрати 66г | 24% |
| Дијетална влакна 7г | 25% |
| Протеин 18г | |
| Калцијум 251мг | 19% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Рижото је једно од мојих омиљених јела за удобну храну јер је основа јела, италијанска рижа Арборио, природно без глутена.
Кремаста есенција рижота долази из ове посебне врсте риже, а не од средства за згушњавање брашна - кремаста, сањива и удобна храна.
Рижа Арборио је висококробни, округли рижа кратког зрна. Апсорбује течност и ослобађа скроб, стварајући природну, густу кремастину. Ако не можете наћи рижу Арборио, можете заменити или рижу Царнароли или бели суши рижу да припремите укусан рижото без глутена.
Овај рижото садржи свеже шпароге и пролећни грашак за свеже, сезонске и суптилно слатке ароме.
Овај рецепт служи као прилог или два као срдачно главно јело. Ако желите више протеина у ово јело, додајте пилетину са роштиља, препечене козице или поховане љускице преко готовог рижота.
Састојци
- 4 до 5 шољица повртног бујона без глутена (или пилећег бујона, пирјано)
- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља (подијељено)
- Шпароге од 1 килограма (испрани, чврсти крајеви уклоњени и исечени на комаде дуге 1 инч)
- 1 жути лук (коцкице)
- 2 режња белог лука (млевена)
- 1 шоља пиринча Арборио
- 1/2 шоље собне температуре суво бело вино
- 1 шоља пролећног грашка (одмрзнут, ако је смрзнут - или печен на жару)
- 1/2 шоље свеже нарибаног пармезана (потврдите да не садржи глутен, може да садржи адитиве)
- Пармезански бријачи (за гарнирање)
- 2 кашике свежег италијанског равног першуна (исецкан)
- Целу сол (или по укусу)
Кораци за то
У лонцу средње величине, загрејте јуху на лаганој ватри. Наставите пирјати на лаганој ватри док припремате остатак рижота.
У средње јакој тави или тави загрејте 1 кашику маслиновог уља на средњој топлоти. Додајте комаде шпарога дужине 1 инча и кувајте док не омекшају и тикву виљушке, око 5 до 7 минута. Зачините сољу и бибером, по укусу.
Док се шпароге кухају, загрејте 1 кашику маслиновог уља у засебној широкој тави за умаке или тешку таву на средње јакој ватри.
Након што уље блиста, додајте лук и кувајте док не омекша, око 3 до 4 минуте. Додајте бели лук и кувајте док не постане мирисно, око 1 минут.
Додајте пиринач Арборио у таву и промешајте да се премаже. Кувајте док не чујете да пиринач почиње да цури и / или пукне.
Смањите топлоту на средњу и додајте бело вино собне температуре (хладно вино ће шокирати пиринач, пропасти споља и очврснути језгро). Кувајте док вино не испари и упије.
Узмите једну шољу бујона јухе из лонца и прелијте је рижом. Лагано мешајте док се добро не сједини. Кувајте, често мешајући, док се течност не смањи и остане мало течности у тепсији. Док се рижото кува, требало би да кључа, али не нагло. Смањите топлоту на средње ниску ако рижото превише бубри.
Поновите горе наведени корак, додајући једну шољу бујона након што је претходна шоља апсорбована. Рижото ће се згушњавати и постати кремаст током овог процеса, који траје око 25 до 30 минута. Рижото се прави када је рижа мека, али ипак има залогај.
Када додате последњу шољу бујона, додајте сошене шпароге.
Кад се последњи залогај јухе скоро упије, пресавијте га нарибани пармезан и склоните са ватре. Зачините по укусу са соли и бибером.
Рижото поделите између две здјеле за срдачни главни оброк или четири мања тањира као прилог. Сваку посуду украсите са пар грама пармезана.
Савет
- Не морате користити јуху у целости, ако постигнете ову текстуру са четири шоље чорба, зауставите се тамо и сачувајте преосталу шољу за другу употребу.
Ознаке рецепта:
- шпароге
- ентрее
- Американац
- пролеће
