Вестенд61 / Гетти Имагес
- Укупно: 65 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 50 мин
- Принос: 1 десетак (12 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 362 | Калорије |
| 7г | Дебео |
| 55г | Угљикохидрати |
| 21г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 десетак (12 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 362 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 7г | 9% |
| Засићене масти 2г | 10% |
| Холестерол 10мг | 3% |
| Натријум 582мг | 25% |
| Укупни угљени хидрати 55г | 20% |
| Дијетална влакна 9г | 32% |
| Протеин 21г | |
| Калцијум 74мг | 6% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај немачки рецепт за рачиће од леће често се назива и Линсен, Спаетзле Саитен. Ово је класични рецепт из Швабе. Не само да можете наћи лећи Стев, Спаетзле и Саитен на многим менијима на југозападу Немачке, већ је и лако направити код куће.
Данас можете купити Спаетзле у многим продаваоницама намирница, али будите сигурни да и сами направите гулаш од леће са згуснутим брашном, ароматизиран сирћетом.
Спаетзле су мали резанци направљени од јаја и брашна.
Саитен, познат и као Виенер Вурстцхен или Франкфуртер Вурстел, фино је млевен, танак Брухвурст или кобасица која се након пуњења куха у бујону или води. То може бити свињетина, мешавина свињског и говеђег меса или само говедина (попут кошер хот-догова). Садржи и зачине, нитрате и со. Такође можете изабрати хот догове или Кнацквурст да бисте довршили овај оброк.
Састојци
- 2 шоље / 400 грама смеђе леће (испране)
- 2 цела ловорова листа
- 2 унче сланине или Бауцхспецк-а (исечен на мале коцкице)
- 1/3 шоље универзалног брашна
- 1 мали лук (ситно сецкани)
- 1 шаргарепа (огуљена и исецкана на ситне коцкице)
- 1/2 лука (ситно сецкане)
- 1 шоља говеђег бујона
- 2 до 3 кашике винског сирћета
- Со и бибер (по укусу)
- Свеже шпагете (припремљено)
- Свјежи Саитен или паприка (припремљено)
Кораци за то
Леће оперите под хладном водом у сито, а затим их поберите и уклоните нечистоће.
Лећу ставите у лонац и прекријте водом. Додајте два ловорова листа и пирјајте око 45 минута, док лећа не омекша, али не док се не распадну. Водите рачуна да су леће увек прекривене водом.
На врућој тави оперите комаде сланине. Додајте лук, шаргарепу и пор, па пеците сланину све док лук не постане прозиран. Додајте брашно и кувајте, мешајући док не поприми златносмеђу боју. Излијте јуху преко брашна, непрестано мешајући да се добије ружина.
Лећу оциједите и додајте сланини и поврћу. Додајте сирће и посолите по укусу са сољу и бибером.
Пазите да се све добро измеша и загрејте неколико минута пре послуживања.
На истом тањиру послужите лепу порцију леће са свежим спаетзле и печенкама, хреновкама или Саитеном који су темељно загревани у води или чак на жару.
Такође можете да скухате лећу са димљеним месом, а затим послужите месо уз оброк. Друга варијанта је употреба црвеног вина уместо бујона. Ако то урадите, полако се додајте сирћету.
Ознаке рецепта:
- Лећа
- вечера
- Немачки
- породична вечера
