Јела
- Укупно: 9 мин
- Припрема: 4 мин
- Кувар: 5 мин
- Принос: 2 плантаже (2 оброка)
Овај рецепт за пржене зреле плантаже чини једно од оних свеприсутних карипских јела која се сервирају готово уз свако јело и хит је код западних Индијанаца и не-западних Индијанаца.
Кључ успешног крајњег резултата је осигурати да плантаже буду на правом нивоу зрелости. Кожа треба да буде готово црна или, у неким случајевима, прљаво жуте боје са црним мрљама.
Што је зрелији, то је слађи за савршене пржене зреле плантаже. Поред тога, зрелије воће се љушти и лако се куха без икаквог времена. Имајте на уму ове савете када кувате планташе.
Кликните Плаи да бисте видели овај рецепт Цоме Тогетхер
Састојци
- 2 зреле плантаже (огуљене и исечене дијагонално или округле, на кришке дебљине 1/4 инча)
- 2 кашике уља (или више канола или биљног уља за пржење)
- Необавезно: морска со
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Улијте довољно уља у тепсију за лепљење да премажете дно тепсије и ставите је на средњу ватру.
Када уље почне да светлуца, али не пуши, додајте плантаин (радите у шаржама) и пржите 1 1/2 минута са једне стране, окрените и кувајте 1 минуту на другој страни.
Јела
Уклоните плантаин из таве и оциједите их на папирним пешкиром.
Наставите пржити у серијама док се све плантаже не прже.
Јела
Лагано их поспите морском соли, како бисте пржили слатки и слани укус својим прженим зрелим планташама.
Јела
Послужите и уживајте!
Савети
- Права тава: Користите таву за лепљење јер ће ово помоћи у лаганом ослобађању куване плањице из таве. Запамтите да се шећер брзо сагори и залепи. С обзиром на високи удио шећера у зрелим планинарима, тава од непцека је одличан избор таве. Право уље: користите уље неутралног укуса, попут канола или биљног уља. Количина уља која се користи за пржење требала би бити довољна да премажете дно тепсије. Превише уља ће узроковати да плантаже упије уље, што резултира влажним биљкама. Након пржења сваке шарже, додајте додатно уље по потреби. Права топлота: Користите средње топлоте да пржите плантаин. Можда ћете морати да смањите топлоту у зависности од величине пећи и лонца. Ако то не учините, ваше плантаре могу брзо да изгоре или смеђе пребрзо.
Више о прженим планинама
Пржене зреле плантаже могу се наћи не само на столовима широм Кариба, већ и у осталим деловима света. Неки га припремају као прилог уз сваки оброк, док га други чине одређеним оброком. На пример, у јужноамеричкој држави Гвајани, пржене зреле плантаже традиционално се служе уз једно од националних јела, кувани пиринач (пиринач, пасуљ и месо кувано са кокосовим млеком).
Куповина плантажа
Различити степени зрелости сведоче и боје коже плантажа која може прећи од крем до јарко жуте до прљаво жуте са мрљама од црне до потпуно црне. За одличне пржене зреле плантаже пожелећете да одаберете плантаин који има прљаво жуту кожу са мрљама црне или потпуно црне боје - што указује на то да је планинар на врхунцу зрелости.
Планинар је на врхунцу зрелости изменио сав свој скроб за природне шећере; пржење у овој фази пуне зрелости доноси сав шећер на површину, а самим тим и смеђину пржених зрелих плантажа и дивне ноте укуса из карамелизације. Када пржите зреле плантаже, додајете шећере на површину планинара. То је још један разлог зашто се људи одлучују да режу зреле плантаже дијагонално - пружа већу површину за карамелизацију.
Ознаке рецепта:
- плантаин
- пржене плантаже
- предјело
- Кариби
