Заслуга: Иаин Багвелл
- Укупно: 75 мин
- Припрема: 45 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 2 порције
Покушајте направити нешто од ове укусне пржене пилетине за себе. Увек га можете пржити уместо печења ако не желите. Ово се лако може удвостручити или утростручити за вечеру приликом првог обиласка и следећег дана за излет на пикник.
Уредио Јои Норденстром, стручњак за романтична јела
Састојци
- 2 пилећа прса у костима, на кожи
- За Маринаду:
- 2 шоље култивираног пињеног млека
- 1 кашика љуте паприке
- 1 кашика соли
- За премаз:
- 1/2 шоље универзалног брашна
- 2 кашике љуте паприке
- 2 кашике кашике соли
- 1/2 кашике црног бибера
Кораци за то
- Ако се журите, можете прескочити кашњење и једноставно умочити пилетину у маринаду, а затим прећи на корак 3, али вјероватно је да неће бити тако сочно.
Темељно измешајте састојке маринаде у пластичној кеси са затварачем, додајте пилетину и ставите у фрижидер 12 - 24 сата, повремено окрећући да бисте осигурали прекривање.
Савет
Помијешајте састојке за облагање у пластичној кеси са затварачем и добро протресите. Испразните у дубоку посуду или квадратни део за печење.
Извадите пилетину из маринаде, отресите вишак маринаде, а затим намочите багер.
Пилетину оставите на тањиру и оставите да се одмара 30 минута у фрижидеру.
Загрејте 1/2 до 1 инча уља на средњој, правоцртној, поклопљеној тави на средње јакој топлоти.
Након што је уље вруће, пилетину поново истопите премазом, отресите вишак и додајте у таву (са кожом према доле).
Кувајте четири минута или док не постану светло златно браон.
Пилетину окрените, смањите температуру на ниску, поклопите и кувајте још 15 до 20 минута. У идеалном случају кухајте док термометар за инстант очитавање не региструје 150 Ф за груди или 155 Ф за бедра.
Уклоните поклопац, повећајте топлоту до средње јаке и поново преокрените. Кувајте још 5 минута док превлека не буде хрскава и смеђа од махагонија.
Оциједите на тањиру на папирним пешкирима или сталцима за сушење изнад листова за печење од тигрова.
Савети
- Држите се груди или бедара исте величине како бисте осигурали једнако време кувања. Ако је удвостручен рецепт, кувајте у две серије да не би дошло до гужве или користите велику до веома велику таву. Иако је ливено гвожђе широко похваљено као тава за избор пржене пилетине, сматрамо да нехрђајући челик или алуминијум боље раде. Лијевано жељезо се споро загријава, а споро се хлади и стварно желите бржи одговор када окренете горионик према доље и нагоре.
Ознаке рецепта:
- Пилетина
- пржена пилетина
- вечера
- јужни
