Тони Робинс / Гетти Имагес
- Укупно: 65 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 60 мин
- Принос: 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 469 | Калорије |
| 38г | Дебео |
| 20г | Угљикохидрати |
| 14г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 469 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 38г | 48% |
| Засићене масти 21г | 106% |
| Холестерол 437мг | 146% |
| Натријум 157мг | 7% |
| Укупни угљени хидрати 20г | 7% |
| Дијетална влакна 0г | 0% |
| Протеин 14г | |
| Калцијум 105мг | 8% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Мекана, свиленкаста крема скувана до тачно постављеног места и прекривена хрскавим, стакленим преливом оно је што класични Цреме Брулее чини најомиљенијим од свих француских десерта. Крема се може наћи у већини европских земаља и на другим континентима, што и не чуди, а једна је од најбољих.
Кафа и њен кулинарски партнер, павлака, глатко се стапају у овом кафе ау лаит цреме брулее рецепту. Ова крема није претјерано слатка и класична је комбинација укуса након вечере, али будите свјесни, ова је намијењена само одраслима, дјеца ће је сматрати превише горком и већина, наравно, неће пити кафу (надамо се).
Плитки или дубоки Брулее?
Класични француски брули се прави у плитком јелу, али с временом је начин прављења рамекина постао све популарнији. Ако то направите у плиткој посуди, смањите време кувања за најмање 15 минута.
Састојци
- 10 жумањака
- 1/2 шоље плус 1/4 шоље гранулираног шећера (подељено)
- 2 шоље тешке креме
- 1/2 шоље јако скуваног еспресса (охлађено на собној температури)
Кораци за то
Скупите састојке.
Загрејати рерну на 300Ф.
Распоредите 6 шољица крема у велику таву са страницама дубоким најмање 1 1/2 инча (погледајте напомену о плитком или дубоком кувању).
Умутите жуманце у великој посуди све док не постану пјенасто и јарко жуто.
Полако умутите 1/2 размућена јаја, шећер, креме и еспрессо.
Бежите смешу најмање 90 секунди.
Излијте јаја и врхње кроз сито средње мреже у велику (4 шоље) течну мерну шољу.
Смешу поделите између 6 шољица квасине.
Велику таву у којој се налазе ваше шоље кипућом водом напуните на пола стране рамекина да бисте створили Баин-Марие или водену купељ за кување.
Стварање ове купке око крема спречава их да се згусну током кувања. Ако имате довољно среће да имате парну пећницу, користите је уместо тога.
Пеците квас у купатилу са топлом водом 55 минута до 1 сат, док се крем не постави, али се и даље помера по средини када се помете.
Охлађену крему охладите у воденој купељи 20 минута, а потом је охладите док се охлади.
Преостали 1/4 шоље гранулираног шећера поспите врховима крема и карамелизирајте шећер малом ручном кухињском бакљом.
Послужите одмах и уживајте!
Варијације рецепта
Алтернативни укуси за кафе Цреме Брулее
Зазвоните промене пребацивањем додатих укуса своје креме.
Алтернативно, можете користити пљусак Гранд Марниер-а или друге ликере у класичном крем брулеу (додуше, не за децу). Уместо да користите лимун или наранџу, испробајте ароматизирана пића да бисте створили промене.
Опет, можда није оно за децу, али одлично је као десерт одабрати декадентну мрљу лаванде или додати додатну ванилију.
Ознаке рецепта:
- пудинг
- крем брулее
- десерт
- Француски
