Вестенд61 / Гетти Имагес
- Укупно: 70 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 60 мин
- Плус: 60 мин
- Принос: 6 к 8 унце посуда (24 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 73 | Калорије |
| 0г | Дебео |
| 19г | Угљикохидрати |
| 1г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 к 8 унце посуда (24 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 73 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 0г | 0% |
| Засићене масти 0г | 0% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 1мг | 0% |
| Укупни угљени хидрати 19г | 7% |
| Дијетална влакна 2г | 6% |
| Протеин 1г | |
| Калцијум 20мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Источни Еуропљани воле смокве у сваком замисливом облику, укључујући и џем. Неке од најбољих смокава на свијету узгајају се у Хрватској дуж обале Далмације, а завршавају се у смоквама, смокварима, салатама, надјевима, бомбонама, компотима и џемовима.
Састојци
- 3/4 шоље шећера
- 1 1/2 кашике пектина
- 3 килограма обичних смокава (свежа црна мисија)
- 2 кашике лимуновог сока (свеже)
- 2 кашике меда (тамно)
Кораци за то
Скупите састојке.
Ставите малу керамичку или стаклену плочу у замрзивач.
У мањој чинији помешајте 1/2 шоље шећера и пектина и оставите по страни.
У великој посуди са тешким дном комбинујте преостали 1/4 шоље шећера са смоквама, лимуновим соком и медом. Кувајте на средњој ватри, повремено мешајући док не прокључа, 5 до 6 минута.
Умутите у смешу шећера и пектина и окрените топлоту на средње ниску. Дрвеном кашиком нежно измрвите смокве и раздвојите их (желите згуснуту текстуру, а не кашу). Наставите да кувате, повремено мешајући, док смеша не достигне 212 Ф на термометру са слаткишима, око 8 до 10 минута. Ако волите чвршћи џем, кувајте дуже. Очистите сваку пену која се издиже на површину.
Извадите плочу из замрзивача и ставите на њу малу кашику пекмеза. Застој би требало да се постави полако и кад провучете прст кроз њега, траг не би требало да се креће заједно заједно. Ако успе, наставите да кувате. Ако не, искључите топлоту и оставите смокве да одстоје 10 минута.
Напуните велику посуду за залихе или конзерву водом и доведите до кључања. Додајте теглице, поклопце и траке и пирјајте 5 минута.
Користите гумице да их уклоните на чист кухињски пешкир.
Након што се довољно охлади да поднесе, али још увек топла, тегле напуните готово до врха врућим џемом од смокава, остављајући 1/2-инчни простор за главу. Заврните поклопце.
Додајте још воде у лонац, ако је потребно, и ставите да прокуха. Ставите сталак за конзервирање у лонац и ставите напуњене стакленке у сталак. Кувајте 10 минута (напуњене стакленке треба у потпуности прекрити кипућом водом).
Извадите тегле и ставите их на кухињски пешкир. Ако хладите, прво напуните стакленке да се охладе.
Савет
- Неотворени, џем ће се задржати неколико месеци. Након отварања, покушајте да поједете џем у року од недељу до две.
Извор: "Дам Гоод Свеет" Давида Гуаса и Ракуел Пелзел (Таунтон Пресс, 2009).
Водич за куповину, чување, сервирање, узгој смокаваОзнаке рецепта:
- Џем
- џем од смокава
- источна европска
- лето
