Пхицхаи Цхеиив Са Ри Киц / ЕиеЕм / Гетти Имагес
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: Сервира 4
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 109 | Калорије |
| 1г | Дебео |
| 22г | Угљикохидрати |
| 5г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервис 4 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 109 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 1г | 2% |
| Засићене масти 0г | 1% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум-94 мг | 4% |
| Укупни угљени хидрати 22г | 8% |
| Дијетална влакна 6г | 22% |
| Протеин 5г | |
| Калцијум 159мг | 12% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ријеч Допиаза дословно значи 'лук двапут'! Овај северноиндијски рецепт захтева да се лук користи у великим количинама и у две одвојене групе у различитим фазама припреме. Кувати се лако, али има укус као да сте провели сате, љубавно га припремајући.
Окра је у Индији веома омиљена и са њом се праве бројна јела, посебно у Северној Индији. Има тенденцију да се мршави када се превише исече, али ако темељно осушите након прања окра, а затим одрежите стабљику и „реп“, не постаје тако љигав. Бхинди Допиаза је укусан уз вруће шампињоне и кисели краставац.
Састојци
- 1/2 кг Бхинди / Окра
- 3 кашике биљног уља / канола / сунцокрета
- 3 велика лука (ситно сецкани)
- 3 кашике семенки коријандера
- 2 кашике семенки кумина
- 2 кашике праха гарам масала
- 1/2 кашике праха куркуме
- 2 кашике белог лука
- 2 кашике ђумбира пасте
- 2 средње величине парадајза (ситно сецкани)
- Соли по укусу
- 3 кашике свеже сецканог коријандера
Кораци за то
Скупите састојке.
Оперите бхиндија и осушите да уклоните сву површинску влагу и осигурајте да када бхинди буде исечен, неће постати љигав. Ово је природно својство бхиндија и док се некима то свиђа, други неће јести бхинди због његове "слузи".
Одрежите врх (стабљику) и реп са сваког бхиндија, а затим га исеците на кружне комаде, дебљине 1 ". То урадите за све бхиндије и оставите по страни.
Загријте решетку или малу, равну таву на средњем пламену и лагано пржите семенке коријандера и кумина док не постану ароматичне. Скинути са ватре и самљети у крупни прах у чистој, сувој млиници за кафу. Останите по страни за касније.
Одвојите сецкани лук на 2 дела, отприлике 2/3 и 1/3 целине.
У великој тави загрејте уље за кување и на средњем пламену додајте прво пари лук, део 2/3. Сауте до златно.
Сада додајте све зачине у праху, пасте од ђумбира и белог лука и сосете 2 до 3 минуте. Додајте парадајз и сос 2 до 3 минуте. Додајте со и по укусу.
Додајте преосталу 1/3 дела сецканог лука и добро измешајте. Пржите док ови лук не постане мекан и прозиран.
Смањите топлоту на лаганој ватри и додајте исечену бакра. Кувајте док окраја не постане мекана, али није кашасто. Мешајте често. Бхинди Допиаза је јело са сувим месом за пржење и кува се у течности из поврћа, али можда ћете требати повремено да попрскате мало воде како бисте спречили да јело изгори док се кува. Учините то само ако је потребно.
Кад је окрајина готова (отприлике 7 до 10 минута од тренутка када је додате у шерпу), склоните је са ватре, украсите свежим сецканим коријандером и послужите са врућим Цхапатисом и краставцем.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- вечера
- Индијанац
- у недељу
